Сочники з сиром

Сочники з сиром - це класична випічка з пісочного тіста сабле з мигдальним борошном і ніжною сирною начинкою. Кружечки діаметром 10 см складаються навпіл, змащуються жовтком, присипаються мигдальними пелюстками і печуться 25 хвилин при 180 °С. Готувати дуже просто і швидко - дуже раджу, смачного!

Сочники з сиром

Ароматні сочники з пісочного тіста сабле з мигдальним борошном і ніжною сирною начинкою, з мигдальними пелюстками зверху.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 25 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Охолодження тіста 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 20 minutes mins

Servings: 10 сочників

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Для тіста

• 300 г борошно пшеничне
• 30 г борошно мигдальне
• 135 г вершкове масло кімнатної температури
• 80 г цукор
• 30 г сметана 21 %
• 1 шт куряче яйце
• 1 ч. л. розпушувач
• сіль дрібка

Для начинки

• 350 г сир кисломолочний
• 60 г цукор
• 30 г сметана 21 %
• ванілін дрібка
• сіль дрібка
• 1 шт курячий жовток

Для змащування і декору

• 1 шт курячий жовток
• 20 г мигдальні пелюстки

Приготування

 

1. Усі інгредієнти для тіста відправте в чашу комбайна і замісіть насадкою «лопатка». Довго не вимішуйте: щойно тісто зібралося в кульку, вимкніть, перекладіть у пакет і приберіть на 30 хвилин у холодильник.
2. Для начинки всі інгредієнти швидко розімніть виделкою і об'єднайте до однорідності.
3. Припиліть стіл борошном, викладіть шматочок тіста, злегка присипте зверху і розкачайте пласт завтовшки 5-7 мм. Вирубкою діаметром 10 см видавіть кружечки.
4. На одну половину кожного кружечка викладіть начинку і прикрийте другим краєм, не до кінця. Викладіть сочники на пергамент.
5. Змастіть збовтаним жовтком і присипте мигдальними пелюстками.
6. Випікайте 25 хвилин у розігрітій до 180 °С духовці. Смачного!
   

Поради

• Тісто не вимішуйте довго: щойно воно зібралося в кульку, зупиняйтеся.
• Обов'язкові 30 хвилин у холодильнику роблять тісто слухняним при розкачуванні.
• Начинку теж готуйте швидко, розминаючи виделкою - так вона залишиться щільною.
• Другим краєм прикривайте начинку не до кінця, це фірмова форма сочника.
• Рецепт авторка взяла у Євгена з каналу «Так смачно».