Сочники с творогом

Сочники с творогом - это классическая выпечка на песочном тесте сабле с миндальной мукой и нежной творожной начинкой. Круги диаметром 10 см складываются пополам, смазываются желтком, присыпаются миндальными лепестками и пекутся 25 минут при 180 °С. Готовить очень просто и быстро - очень рекомендую, приятного аппетита!

Сочники с творогом

Ароматные сочники на песочном тесте сабле с миндальной мукой и нежной творожной начинкой, с миндальными лепестками сверху.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 25 минуты минут

Время приготовления 25 минуты минут

Охлаждение теста 30 минуты минут

Общее время 1 час ч 20 минуты минут

Порции: 10 сочников

Блюдо: Печенье

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Для теста

• 300 г мука пшеничная
• 30 г мука миндальная
• 135 г сливочное масло комнатной температуры
• 80 г сахар
• 30 г сметана 21 %
• 1 шт куриное яйцо
• 1 ч.л разрыхлитель
• соль щепотка

Для начинки

• 350 г творог
• 60 г сахар
• 30 г сметана 21 %
• ванилин щепотка
• соль щепотка
• 1 шт куриный желток

Для смазки и декора

• 1 шт куриный желток
• 20 г миндальные лепестки

Приготовление

 

1. Все ингредиенты для теста отправьте в чашу комбайна и замесите насадкой «лопатка». Долго не вымешивайте: как только тесто собралось в комок, выключите, переложите в пакет и уберите на 30 минут в холодильник.
2. Для начинки все ингредиенты быстро разомните вилкой и объедините до однородности.
3. Припылите стол мукой, выложите кусочек теста, слегка присыпьте сверху и раскатайте пласт толщиной 5-7 мм. Вырубкой диаметром 10 см выдавите круги.
4. На одну половину каждого круга выложите начинку и прикройте вторым краем, не до конца. Выложите сочники на пергамент.
5. Смажьте взболтанным желтком и присыпьте миндальными лепестками.
6. Выпекайте 25 минут в разогретой до 180 °С духовке. Приятного аппетита!
   

Советы

• Тесто не вымешивайте долго: как только оно собралось в комок, останавливайтесь.
• Обязательные 30 минут в холодильнике делают тесто послушным при раскатке.
• Начинку тоже готовьте быстро, разминая вилкой - так она останется плотной.
• Вторым краем прикрывайте начинку не до конца, это фирменная форма сочника.
• Рецепт автор взяла у Евгения с канала «Так вкусно».