I sochniki con ricotta sono un classico dolce di pasta frolla sablé con farina di mandorle e un delicato ripieno di ricotta. Cerchi di 10 cm di diametro vengono piegati a metà, spennellati con il tuorlo, cosparsi di mandorle a lamelle e cotti 25 minuti a 180 °C. Si preparano in modo semplice e veloce, ve li consiglio vivamente, buon appetito!
Sochniki con ricotta
Profumati sochniki di pasta frolla sablé con farina di mandorle e delicato ripieno di ricotta, con mandorle a lamelle sopra.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete tutti gli ingredienti per l'impasto nella ciotola del robot e impastate con la foglia. Non lavorate a lungo: appena l'impasto si raccoglie in una palla, spegnete, mettetelo in un sacchetto e in frigorifero per 30 minuti.
- Per il ripieno schiacciate velocemente tutti gli ingredienti con una forchetta e amalgamate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Infarinate il piano, adagiate un pezzo di impasto, spolverate leggermente sopra e stendete una sfoglia spessa 5-7 mm. Con un coppapasta di 10 cm di diametro ritagliate i cerchi.
- Su una metà di ogni cerchio disponete il ripieno e coprite con l'altro bordo, senza chiudere del tutto. Disponete i sochniki su carta forno.
- Spennellate con il tuorlo sbattuto e cospargete con le mandorle a lamelle.
- Cuocete 25 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C. Buon appetito!
Consigli
- Non lavorate a lungo l'impasto: appena si è raccolto in una palla, fermatevi.
- I 30 minuti in frigorifero sono obbligatori e rendono l'impasto facile da stendere.
- Preparate anche il ripieno velocemente, schiacciandolo con una forchetta: resterà così più compatto.
- Coprite il ripieno con il secondo bordo senza chiuderlo del tutto: è la forma caratteristica del sochnik.
- La ricetta è stata presa dall'autrice da Evgenij del canale "Così buono".
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