Сірий хліб

Смачний домашній сірий хліб із суміші пшеничного і житнього борошна завжди порадує ваших рідних. Домашній хліб набагато тепліший і приємніший за магазинний, а якщо він ще й зроблений власними руками - то вдвічі. Печіть удома і любіть хліб!

Сірий хліб

Домашній сірий хліб із суміші пшеничного і житнього борошна на сухих дріжджах, з бродінням, вистоюванням і випіканням з парою.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Бродіння і вистоювання 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 50 minutes mins

Servings: 1 буханка

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 150 г борошно пшеничне
• 150 г борошно житнє
• 5 г дріжджі сухі
• 5 г цукор
• 3 г сіль
• 2 ст. л. олія плюс для змащування форми
• 220 мл вода тепла

Приготування

 

1. Активуйте дріжджі: розчиніть їх у 50 мл теплої води з 3 г цукру і залиште на 10 хвилин.
2. Просійте разом два види борошна і перемішайте.
3. З'єднайте все: у борошно додайте дріжджі, олію, сіль, цукор, що залишився, і решту теплої води. Замісіть тісто - воно липке, підсипайте потроху борошна на допомогу, але небагато.
4. Зберіть тісто в кулю, накрийте плівкою і приберіть у тепле місце на 1 годину для бродіння.
5. Обімніть тісто, викладіть на присипаний борошном стіл, розкачайте пласт, загорніть боки і скрутіть у рулет. Укладіть у форму для хліба, змащену олією.
6. Накрийте плівкою і залиште ще на 1 годину в теплому місці на вистоювання.
7. Розігрійте духовку до 200 °C, поставивши внизу піддон. Влийте у піддон склянку окропу і відправте хліб у духовку.
8. Випікайте з парою близько 5 хвилин, потім дістаньте піддон з водою і печіть ще близько 20 хвилин.
9. Дістаньте хліб із форми і поверніть його на решітку у вимкнену, але гарячу духовку ще хвилин на 5. Готовий хліб охолодіть і нарізайте. Смачного, з любов'ю - Аріадна!