Сірий хліб

Домашній сірий хліб із суміші пшеничного і житнього борошна на сухих дріжджах, з бродінням, вистоюванням і випіканням з парою.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 30

Бродіння і вистоювання 2

Total Time 2 50

Servings: 1 буханка

Ingredients Method

Ingredients

150 г борошно пшеничне
150 г борошно житнє
5 г дріжджі сухі
5 г цукор
3 г сіль
2 ст. л. олія плюс для змащування форми
220 мл вода тепла

Method

Активуйте дріжджі: розчиніть їх у 50 мл теплої води з 3 г цукру і залиште на 10 хвилин.
Просійте разом два види борошна і перемішайте.
З'єднайте все: у борошно додайте дріжджі, олію, сіль, цукор, що залишився, і решту теплої води. Замісіть тісто - воно липке, підсипайте потроху борошна на допомогу, але небагато.
Зберіть тісто в кулю, накрийте плівкою і приберіть у тепле місце на 1 годину для бродіння.
Обімніть тісто, викладіть на присипаний борошном стіл, розкачайте пласт, загорніть боки і скрутіть у рулет. Укладіть у форму для хліба, змащену олією.
Накрийте плівкою і залиште ще на 1 годину в теплому місці на вистоювання.
Розігрійте духовку до 200 °C, поставивши внизу піддон. Влийте у піддон склянку окропу і відправте хліб у духовку.
Випікайте з парою близько 5 хвилин, потім дістаньте піддон з водою і печіть ще близько 20 хвилин.
Дістаньте хліб із форми і поверніть його на решітку у вимкнену, але гарячу духовку ще хвилин на 5. Готовий хліб охолодіть і нарізайте. Смачного, з любов'ю - Аріадна!