Шоколадно-мигдальне печиво з меренгою - повітряні половинки на мигдальному борошні з какао, з'єднані попарно швейцарською меренгою. Печиво випікається всього 12-15 хвилин при низькій температурі, а крем збивається на водяній бані, тому виходить щільним і стабільним. Вишукані ласощі, які порадують усіх рідних, раджу приготувати!
Шоколадно-мигдальне печиво з меренгою
Повітряне печиво на мигдальному борошні з какао, з'єднане попарно швейцарською меренгою. Ніжні і вишукані ласощі до чаю.
Інгредієнти
Приготування
Печиво
- Просійте разом мигдальне борошно, цукрову пудру і какао, перемішайте.
- В окремій мисці збийте білки, поступово підсипаючи цукор, до стійкої піни.
- Частинами введіть у білки сухі інгредієнти і акуратно перемішайте. Перекладіть тісто в кондитерський мішок.
- Відсадіть на пергамент кружечки, залишаючи між ними близько 3 см. Дайте постояти 15 хвилин, щоб тісто розпливлося.
- Випікайте в розігрітій до 150-160 °C духовці 12-15 хвилин. Зніміть печиво з пергаменту і охолодіть.
Меренга і складання
- Білок з цукром поставте на гарячу, але не киплячу водяну баню і нагрійте до 60 °C, постійно збиваючи віночком.
- Зніміть з вогню і збивайте міксером на високій швидкості 5-10 хвилин до стійких піків і повного охолодження.
- Перекладіть меренгу в кондитерський мішок, відсадіть на половину печива і накрийте рештою. За бажанням прикрасьте шоколадними нитками. Смачного!
Нотатки
Печиво можна подавати одразу після складання.
Поради
- Відстань між заготовками - не менше 3 см: тісто трохи розпливається, і кружечки можуть злипнутися.
- 15 хвилин перед духовкою обов'язкові - за цей час заготовки розпливаються і вирівнюються, поверхня стає гладкою.
- Меренгу збивайте до повного охолодження маси, 5-10 хвилин: теплий крем не триматиме форму між половинками.
- За бажанням прикрасьте готове печиво шоколадними нитками - їсти можна одразу.
Залишити відповідь