Рулет з маком

Дріжджовий рулет з маком - здобне опарне тісто і домашня макова начинка, зварена на молоці з цукром і вершковим маслом. Тісто піднімається дві години, а рулет печеться всього півгодини і виходить неймовірно ароматним. Чудова випічка до Великодня, Маковія або просто до чаю, рекомендую!

Рулет з маком

Дріжджовий рулет зі здобного опарного тіста з домашньою маковою начинкою, звареною на молоці зі вершковим маслом.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Опара, підйом тіста і вистоювання 2 hours hrs 50 minutes mins

Total Time 4 hours hrs

Servings: 8 порцій

Course: Рулети

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Опара

• 100 мл молоко тепле
• 1 ст. л. цукор
• 5 г сухі дріжджі

Тісто

• 280-300 г борошно
• 1 шт яйце куряче
• 40 г маргарин
• 2 ст. л. цукор
• сіль дрібка

Начинка

• 100 г мак
• 50 мл молоко
• 2 ст. л. цукор
• 1 ст. л. вершкове масло
• жовток курячий для змащування рулету

Приготування

 

Тісто

1. Поставте опару: у тепле молоко додайте ложку цукру і всипте дріжджі. Залиште на 15-20 хвилин, поки опара не запузириться і не виросте шапкою.
2. В окремій мисці віночком розітріть цукор з маргарином, додайте яйце і перемішайте. Влийте опару, всипте борошно із сіллю і замісіть тісто.
   
3. Приберіть тісто на 2 години в тепле місце, щоб воно добре підійшло.

Начинка

1. Поки підходить тісто, зваріть макову начинку: у сотейнику нагрійте молоко з цукром, всипте мак і проваріть 7-10 хвилин. Вимкніть і покладіть шматочок вершкового масла. Пробийте начинку блендером, щоб мак не хрумтів.
   

Формування і випікання

1. Підійшле тісто обімніть і розкачайте в прямокутний пласт. Викладіть і розподіліть по ньому начинку.
   
2. Загорніть рулетом, добре защипніть краї і прокачайте. Змажте збовтаним жовтком і за бажанням присипте маком. Залиште на 30 хвилин для вистоювання.
   
3. Випікайте в розігрітій до 190-200 °C духовці 25-30 хвилин.
4. Готовий рулет охолодіть. Смачного!
   

Нотатки

Начинку можна не варити - підійде і покупна готова макова маса.

Поради

• Опара готова, коли запузирилася і виросла шапкою - це займає 15-20 хвилин.
• Начинку пробийте блендером після варіння - тоді мак не хрумтітиме на зубах.
• Начинку можна не варити: підійде і покупна готова макова маса, рулет вийде не гірше.
• Краї рулету добре защипніть і прокачайте - інакше начинка витече в духовці.
• Не пропускайте вистоювання після формування: 30 хвилин перед випіканням роблять м'якуш пишним.