Rotolo lievitato al papavero

Il rotolo lievitato al papavero è un impasto sofficissimo su lievitino con un ripieno fatto in casa di papavero, cotto nel latte con zucchero e burro. L'impasto lievita due ore, il rotolo cuoce appena mezz'ora e viene straordinariamente profumato. Un dolce perfetto per Pasqua, per il Maccabeo o semplicemente per il tè, ve lo consiglio!

Rotolo lievitato al papavero

Rotolo lievitato su lievitino con ripieno fatto in casa di papavero cotto nel latte con zucchero e burro.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 30 minuti min

Lievitino, lievitazione e riposo 2 ore h 50 minuti min

Tempo totale 4 ore h

Porzioni: 8 porzioni

Portata: Rotoli dolci

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Lievitino

• 100 ml latte tiepido
• 1 cucchiaio zucchero
• 5 g lievito di birra secco

Impasto

• 280-300 g farina
• 1 uovo
• 40 g margarina
• 2 cucchiai zucchero
• sale un pizzico

Ripieno

• 100 g semi di papavero
• 50 ml latte
• 2 cucchiai zucchero
• 1 cucchiaio burro
• tuorlo per spennellare il rotolo

Preparazione

 

Impasto

1. Preparate il lievitino: nel latte tiepido aggiungete un cucchiaio di zucchero e il lievito. Lasciate riposare 15-20 minuti, finché il lievitino fa le bollicine e cresce a cappello.
2. In un'altra ciotola sbattete con la frusta lo zucchero con la margarina, aggiungete l'uovo e mescolate. Versate il lievitino, aggiungete la farina con il sale e impastate.
   
3. Mettete l'impasto in un luogo caldo per 2 ore, perché lieviti bene.

Ripieno

1. Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno al papavero: in un tegame scaldate il latte con lo zucchero, versate i semi di papavero e cuocete 7-10 minuti. Spegnete e aggiungete un pezzetto di burro. Frullate il ripieno perché il papavero non risulti croccante.
   

Formatura e cottura

1. Sgonfiate l'impasto lievitato e stendetelo in un rettangolo. Disponete e distribuite sopra il ripieno.
   
2. Arrotolate a rotolo, sigillate bene i bordi e arrotolateli. Spennellate con il tuorlo sbattuto e a piacere cospargete di semi di papavero. Lasciate riposare 30 minuti per la lievitazione finale.
   
3. Cuocete nel forno preriscaldato a 190-200 °C per 25-30 minuti.
4. Fate raffreddare il rotolo pronto. Buon appetito!
   

Note

Il ripieno si può anche non cuocere - va bene anche una pasta di papavero già pronta acquistata.

Consigli

• Il lievitino è pronto quando fa le bollicine ed è cresciuto a cappello: ci vogliono 15-20 minuti.
• Frullate il ripieno dopo la cottura: così il papavero non si sentirà croccante sotto i denti.
• Il ripieno si può anche non cuocere: va bene anche una pasta di papavero già pronta acquistata, il rotolo verrà comunque ottimo.
• Sigillate bene i bordi del rotolo e arrotolateli, altrimenti il ripieno fuoriesce in forno.
• Non saltate la lievitazione dopo la formatura: 30 minuti prima della cottura rendono la mollica soffice.