Рулет с маком

Дрожжевой рулет с маком - сдобное опарное тесто и домашняя маковая начинка, сваренная на молоке с сахаром и сливочным маслом. Тесто поднимается два часа, а рулет печётся всего полчаса и получается обалденно ароматным. Отличная выпечка к Пасхе, Маковею или просто к чаю, рекомендую!

Рулет с маком

Дрожжевой рулет из сдобного опарного теста с домашней маковой начинкой, сваренной на молоке со сливочным маслом.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Опара, подъём теста и расстойка 2 часов ч. 50 минуты минут

Общее время 4 часов ч.

Порции: 8 порций

Блюдо: Рулеты

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Опара

• 100 мл молоко тёплое
• 1 ст. л. сахар
• 5 г сухие дрожжи

Тесто

• 280-300 г мука
• 1 шт яйцо куриное
• 40 г маргарин
• 2 ст. л. сахар
• соль щепотка

Начинка

• 100 г мак
• 50 мл молоко
• 2 ст. л. сахар
• 1 ст. л. сливочное масло
• желток куриный для смазывания рулета

Приготовление

 

Тесто

1. Поставьте опару: в тёплое молоко добавьте ложку сахара и всыпьте дрожжи. Оставьте на 15-20 минут, пока опара не запузырится и не вырастет шапкой.
2. В отдельной миске венчиком перетрите сахар с маргарином, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте опару, всыпьте муку с солью и замесите тесто.
   
3. Уберите тесто на 2 часа в тёплое место, чтобы оно хорошо подошло.

Начинка

1. Пока подходит тесто, сварите маковую начинку: в сотейнике нагрейте молоко с сахаром, всыпьте мак и проварите 7-10 минут. Выключите и положите кусочек сливочного масла. Пробейте начинку блендером, чтобы мак не хрустел.
   

Формовка и выпечка

1. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт. Выложите и распределите по нему начинку.
   
2. Заверните рулетом, хорошо защипните края и прокатайте. Смажьте взболтанным желтком и по желанию присыпьте маком. Оставьте на 30 минут для расстойки.
   
3. Выпекайте в разогретой до 190-200 °C духовке 25-30 минут.
4. Готовый рулет остудите. Приятного аппетита!
   

Примечание

Начинку можно не варить - подойдёт и покупная готовая маковая масса.

Советы

• Опара готова, когда запузырилась и выросла шапкой - это занимает 15-20 минут.
• Начинку пробейте блендером после варки - тогда мак не будет хрустеть на зубах.
• Начинку можно не варить: подойдёт и покупная готовая маковая масса, рулет получится не хуже.
• Края рулета хорошо защипните и прокатайте - иначе начинка вытечет в духовке.
• Не пропускайте расстойку после формовки: 30 минут перед выпечкой делают мякиш пышным.