Повітряний Пасхальний Кулич з родзинками

Повітряний пасхальний кулич з родзинками - класичне здобне тісто на опарі: дріжджі активуються за 15-20 хвилин, тісто підходить півтори-дві години, а потім ще годину вже у формах. Випікається кулич 30 хвилин при 160-180 °C і покривається білковою глазур'ю. У міру солодкий, ароматний і по-справжньому святковий - дуже смачно, рекомендую!

Повітряний Пасхальний Кулич з родзинками

Класичний пасхальний кулич на опарі: повітряний, ароматний, у міру солодкий, з родзинками і білковою глазур'ю.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Підйом тіста 3 hours hrs 15 minutes mins

Total Time 4 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 3 кулічі

Course: Паски

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Для опари

• 60 мл вода тепла
• 60 мл молоко тепле
• 7 г дріжджі сухі
• 1 ст. л. цукор
• 1 ст. л. борошно

Для тіста

• 500 г борошно
• 60 г цукор
• 100 г вершкове масло розм'якшене
• 3 шт яйця курячі
• 1 шт жовток
• 50 г родзинки
• 1 мл есенція цитрусова
• сіль дрібка

Для глазурі

• 1 шт білок курячий
• 200 г цукрова пудра
• 1 ст. л. лимонний сік

Приготування

 

1. Зробіть опару: змішайте теплу воду, тепле молоко, дріжджі, цукор і борошно. Закрийте плівкою і залиште на 15-20 хвилин, поки дріжджі не запузиряться і не підніметься шапочка.
2. Тим часом збийте до однорідності розм'якшене вершкове масло, цукор, три яйця і один жовток - білок залиште для глазурі.
3. З'єднайте опару з масляно-яєчною сумішшю, просійте туди 300 г борошна з дрібкою солі і замісіть тісто. Місіть 7-10 хвилин, підсипаючи решту борошна, але не забиваючи тісто.
   
4. Зберіть тісто в кульку, покладіть у змащену олією миску і залиште підходити в теплому місці на 1,5-2 години.
5. Підготуйте родзинки: залийте окропом, пропарте, злийте воду, просушіть і обваляйте в борошні.
6. Підійшле тісто обім'ябте, додайте родзинки і цитрусову есенцію, вимішуйте ще хвилин 5.
   
7. Розподіліть тісто по змащених олією формах, заповнюючи не більше ніж на 1/3.
   
8. Накрийте рушником і залиште ще на одну годину для підйому.
   
9. Розігрійте духовку до 160-180 °C і випікайте кулічі 30 хвилин.
   
10. Готовність перевірте за рум'яною шапочкою і сухою скіпочкою.
    
11. Поки кулічі остигають, приготуйте глазур: білок у чистому знежиреному посуді збивайте віночком, потроху підсипаючи цукрову пудру, доведіть до потрібної консистенції і наприкінці додайте лимонний сік. До використання тримайте глазур під плівкою.
    
12. На повністю охолоджені кулічі нанесіть глазур і прикрасьте.
    
13. Смачного і Світлого Великодня!
    

Поради

• Опара: вода і молоко мають бути теплими - на гарячих дріжджі загинуть, на холодних не запрацюють.
• Борошно: підсипайте другу частину борошна поступово і не забивайте тісто, інакше кулич вийде щільним.
• Родзинки: запарте їх окропом, просушіть і обваляйте в борошні - тоді вони рівномірно розподіляться по тісту.
• Форми: заповнюйте не більше ніж на 1/3 - тісту потрібне місце для підйому.
• Глазур: наносьте лише на повністю охолоджені куличі, а до цього тримайте її під плівкою, щоб не застигла.