Зробіть опару: змішайте теплу воду, тепле молоко, дріжджі, цукор і борошно. Закрийте плівкою і залиште на 15-20 хвилин, поки дріжджі не запузиряться і не підніметься шапочка.

Тим часом збийте до однорідності розм'якшене вершкове масло, цукор, три яйця і один жовток - білок залиште для глазурі.

З'єднайте опару з масляно-яєчною сумішшю, просійте туди 300 г борошна з дрібкою солі і замісіть тісто. Місіть 7-10 хвилин, підсипаючи решту борошна, але не забиваючи тісто.

Зберіть тісто в кульку, покладіть у змащену олією миску і залиште підходити в теплому місці на 1,5-2 години.

Підготуйте родзинки: залийте окропом, пропарте, злийте воду, просушіть і обваляйте в борошні.

Підійшле тісто обім'ябте, додайте родзинки і цитрусову есенцію, вимішуйте ще хвилин 5.

Розподіліть тісто по змащених олією формах, заповнюючи не більше ніж на 1/3.

Накрийте рушником і залиште ще на одну годину для підйому.

Розігрійте духовку до 160-180 °C і випікайте кулічі 30 хвилин.

Готовність перевірте за рум'яною шапочкою і сухою скіпочкою.

Поки кулічі остигають, приготуйте глазур: білок у чистому знежиреному посуді збивайте віночком, потроху підсипаючи цукрову пудру, доведіть до потрібної консистенції і наприкінці додайте лимонний сік. До використання тримайте глазур під плівкою.

На повністю охолоджені кулічі нанесіть глазур і прикрасьте.

Смачного і Світлого Великодня!