Берлінери - великі пишні німецькі пончики на дріжджовому тісті, обсмажені у фритюрі й начинені вареним згущеним молоком. Тісто підіймається двічі, тому м'якуш виходить повітряним і легким. Рекомендую приготувати хоча б іноді - не пошкодуєте, смачного!
Пончики Берлінери
Пишні німецькі дріжджові пончики Берлінери, обсмажені у фритюрі й начинені вареним згущеним молоком.
Інгредієнти
Приготування
- Зробіть опару: у миску відправте тепле молоко, дріжджі й цукор, розмішайте і залиште на 10-15 хвилин, поки дріжджі не запузиряться і не підніметься шапка.
- Просійте в опару 250 г борошна, додайте сіль, ванілін, збовтане яйце і розм'якшене вершкове масло. Перемішайте ложкою, потім поступово підсипайте решту борошна і замісіть тісто.
- Скачайте тісто в кулю і приберіть у тепле місце на 1-1,5 години, щоб воно добре підійшло.
- Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і розкачайте у пласт завтовшки 1 см. Склянкою діаметром 8 см виріжте кружечки, накрийте плівкою і залиште на розстойку ще на годину.
- Добре розігрійте олію в каструлі й обсмажте пончики з двох боків до рум'яного кольору. Викладіть на паперову серветку, щоб прибрати зайвий жир, і повністю охолодіть.
- Охолоджені пончики начиніть вареним згущеним молоком, присипте цукровою пудрою - і можна їсти!
Нотатки
Борошно додавайте поступово: тісто має залишитись м'яким, забите борошном тісто дасть щільні пончики.
Поради
- Начинку можна змінювати: джем, заварний крем, шоколадна паста.
- Олія для фритюру має бути добре розігріта, інакше пончики вберуть жир.
Залишити відповідь