Берлинеры - большие пышные немецкие пончики на дрожжевом тесте, обжаренные во фритюре и начинённые варёной сгущёнкой. Тесто поднимается дважды, поэтому мякиш получается воздушным и лёгким. Рекомендую приготовить хотя бы иногда - не пожалеете, приятного аппетита!
Пончики Берлинеры
Пышные немецкие дрожжевые пончики Берлинеры, обжаренные во фритюре и начинённые варёной сгущёнкой.
Ингредиенты
Приготовление
- Сделайте опару: в миску отправьте тёплое молоко, дрожжи и сахар, размешайте и оставьте на 10-15 минут, пока дрожжи не запузырятся и не поднимется шапка.
- Просейте в опару 250 г муки, добавьте соль, ванилин, взболтанное яйцо и размягчённое сливочное масло. Перемешайте ложкой, затем постепенно подсыпьте остаток муки и замесите тесто.
- Скатайте тесто в колобок и уберите в тёплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно хорошо подошло.
- Выложите тесто на присыпанный мукой стол и раскатайте в пласт толщиной 1 см. Бокалом диаметром 8 см вырежьте кругляки, накройте плёнкой и оставьте на расстойке ещё на час.
- Хорошо разогрейте растительное масло в кастрюле и обжарьте пончики с двух сторон до румяного цвета. Выложите на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, и полностью остудите.
- Остывшие пончики начините варёной сгущёнкой, присыпьте сахарной пудрой - и можно лопать!
Примечание
Муку добавляйте постепенно: тесто должно остаться мягким, забитое мукой тесто даст плотные пончики.
Советы
- Начинку можно менять: джем, заварной крем, шоколадная паста.
- Масло для фритюра должно быть хорошо разогрето, иначе пончики впитают жир.
Добавить комментарий