I Berliner sono grandi ciambelle tedesche soffici a base di pasta lievitata, fritte e farcite con latte condensato bollito. L'impasto lievita due volte, per questo la mollica risulta ariosa e leggera. Vi consiglio di prepararli almeno ogni tanto - non ve ne pentirete, buon appetito!
Ciambelle Berliner
Soffici ciambelle tedesche Berliner a base di pasta lievitata, fritte e farcite con latte condensato bollito.
Ingredienti
Preparazione
- Preparate il lievitino: in una ciotola mettete il latte tiepido, il lievito e lo zucchero, mescolate e lasciate riposare 10-15 minuti, finché il lievito non forma bollicine e una schiuma in superficie.
- Setacciate nel lievitino 250 g di farina, aggiungete il sale, la vanillina, l'uovo sbattuto e il burro ammorbidito. Mescolate con un cucchiaio, poi aggiungete gradualmente la farina rimasta e impastate.
- Formate una palla con l'impasto e mettetela in un luogo caldo per 1-1,5 ore, finché non sarà ben lievitato.
- Stendete l'impasto su un piano infarinato in uno strato di 1 cm. Con un bicchiere di 8 cm di diametro ritagliate i dischi, copriteli con pellicola e lasciateli lievitare ancora per un'ora.
- Scaldate bene l'olio vegetale in una pentola e friggete le ciambelle da entrambi i lati fino a doratura. Mettetele su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e fatele raffreddare completamente.
- Farcite le ciambelle raffreddate con il latte condensato bollito, spolverate con lo zucchero a velo - e si può gustare!
Note
Aggiungete la farina gradualmente: l'impasto deve rimanere morbido, un impasto troppo farinoso darà ciambelle compatte.
Consigli
- Il ripieno si può cambiare: marmellata, crema pasticcera, crema al cioccolato.
- L'olio per friggere deve essere ben caldo, altrimenti le ciambelle assorbiranno il grasso.
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