Сирні палички - неймовірно смачне сирне печиво з хрусткою цукровою скоринкою. Швидке холодне тісто на тертому маслі, година в холодильнику - і розсипчасті палички готові. Чудовий варіант для перекусу і просто до чаю, щиро раджу!
Печиво «Сирні палички»
Розсипчасте сирне печиво у формі паличок із хрусткою цукровою скоринкою - швидке холодне тісто на тертому маслі.
Інгредієнти
Приготування
- Усі інгредієнти мають бути з холодильника. Натріть холодне масло на тертці, додайте сир, яйце, сіль, ванілін і розпушувач.
- Просійте спершу 100 г борошна і швидко замісіть тісто, підсипаючи решту борошна в процесі.
- Розкачайте тісто між двома аркушами пергаменту, добре притрусивши борошном і зверху, і знизу, у пласт завтовшки 0,5-0,7 см.
- Приберіть пласт у холодильник на годину.
- Дістаньте охолоджене тісто, розріжте на тонкі смуги й щедро посипте зверху цукром, злегка притиснувши його рукою.
- Перенесіть палички на деко, застелене пергаментом, і випікайте 20-25 хвилин за 180-185 °C.
- Усе готово - смачного!
Нотатки
Головний секрет - холодні продукти і швидкий заміс. Якщо сир вологий, тісто може попросити трохи більше борошна.
Поради для розсипчастих паличок
- Усі продукти - з холодильника. Це головний секрет: холодне тісто замішується швидко і дає розсипчасту, шарувату текстуру.
- Масло натріть на тертці - воно рівномірно розійдеться по тісту майже без вимішування.
- Борошно вводьте частинами: спершу просійте 100 грамів, решту додавайте в процесі. Сир буває різної вологості, тож орієнтуйтеся на тісто.
- Розкачуйте між аркушами пергаменту, добре притрусивши борошном з обох боків - липке сирне тісто не пристане до качалки.
- Година в холодильнику - обов'язковий крок: охолоджений пласт легко ріжеться на рівні смуги і тримає форму в духовці.
- Цукру не шкодуйте і злегка притисніть його рукою - під час випікання він перетвориться на хрустку скоринку.
Часті запитання
Який сир підійде для цього печива?
Найкраще - щільний, не надто вологий кисломолочний сир. Якщо сир мокрий, тісто попросить більше борошна, а печиво вийде менш розсипчастим: у такому разі заздалегідь відвісьте сир або злегка відіжміть його.
Як зберігати сирні палички?
У закритому контейнері за кімнатної температури палички зберігаються кілька днів, але цукрова скоринка з часом м'якшає - найхрусткіші вони в перші день-два. Свіжоспечені палички можна заморозити й підігрівати в духовці.
Залишити відповідь