Творожные палочки - нереально вкусное творожное печенье с хрустящей сахарной корочкой. Быстрое холодное тесто на тёртом масле, час в холодильнике - и рассыпчатые палочки готовы. Отличный вариант для перекуса и просто к чаю, настоятельно рекомендую!
Печенье творожные палочки
Рассыпчатое творожное печенье в виде палочек с хрустящей сахарной корочкой - быстрое холодное тесто на тёртом масле.
Ингредиенты
Приготовление
- Все ингредиенты должны быть из холодильника. Натрите холодное масло на тёрке, добавьте творог, яйцо, соль, ванилин и разрыхлитель.
- Просейте сначала 100 г муки и быстро замесите тесто, подсыпая остаток муки в процессе.
- Раскатайте тесто между двумя листами пергамента, хорошо припылив мукой и сверху, и снизу, в пласт толщиной 0,5-0,7 см.
- Уберите пласт в холодильник на час.
- Достаньте охлаждённое тесто, разрежьте на тонкие полосы и обильно посыпьте сверху сахаром, слегка придавив его рукой.
- Перенесите палочки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 20-25 минут при 180-185 °C.
- Всё готово - приятного аппетита!
Примечание
Главный секрет - холодные продукты и быстрый замес. Если творог влажный, теста может попросить чуть больше муки.
Советы для рассыпчатых палочек
- Все продукты - из холодильника. Это главный секрет: холодное тесто замешивается быстро и даёт рассыпчатую, слоистую текстуру.
- Масло натрите на тёрке - так оно равномерно разойдётся по тесту, и не придётся долго его вымешивать.
- Муку вводите частями: сначала просейте 100 грамм, остальное добавляйте в процессе. Творог бывает разной влажности, поэтому смотрите по тесту.
- Раскатывайте между листами пергамента, хорошо припылив мукой с обеих сторон - липкое творожное тесто не пристанет к скалке.
- Час в холодильнике - обязательный шаг: охлаждённый пласт легко режется на ровные полосы и держит форму в духовке.
- Сахара не жалейте и слегка придавите его рукой - при выпечке он превратится в хрустящую корочку.
Частые вопросы
Какой творог подойдёт для этого печенья?
Лучше всего - плотный, не слишком влажный творог. Если творог мокрый, тесто попросит больше муки, а печенье выйдет менее рассыпчатым: в этом случае отвесьте творог заранее или слегка отожмите его.
Как хранить творожные палочки?
В закрытом контейнере при комнатной температуре палочки хранятся несколько дней, но сахарная корочка со временем размягчается - самые хрустящие они в первые день-два. Свежеиспечённые палочки удобно заморозить и подогревать в духовке.
Добавить комментарий