Масляний крем на швейцарській меренгі - щільний, глянцевий і дуже структурний крем з білків, цукру і вершкового масла. Білки прогрівають із цукром на водяній бані, збивають і по частинах вводять м'яке масло. Ідеальний для вирівнювання торта і кремових квітів - рекомендую, смачного!
Масляний крем на швейцарській меренгі
Щільний глянцевий масляний крем на швейцарській меренгі - для вирівнювання тортів і кремових квітів.
Інгредієнти
Приготування
- Масло заздалегідь дістаньте і наріжте кубиками, щоб воно стало м'яким. Поставте на плиту миску з гарячою, але не киплячою водою, зверху помістіть миску з білками і цукром. Постійно помішуйте до повного розчинення цукру - крупинок бути не повинно.
- Зніміть миску з бані, перелийте білки в суху чисту знежирену чашу і збивайте міксером до збільшення маси приблизно втричі і повного охолодження.
- Продовжуючи збивати, вводьте м'яке масло частинами, по столовій ложці. Спочатку крем буде рідким, але наприкінці стане щільним.
- Збийте крем до потрібної консистенції, за бажанням ароматизуйте і підфарбуйте - і використовуйте за призначенням.
Поради
- Масло дістаньте заздалегідь і наріжте кубиками - воно має бути м'яким, кімнатної температури.
- Чаша для збивання має бути сухою, чистою і знежиреною.
- Не лякайтеся, якщо крем спочатку здається рідким: наприкінці збивання він густішає буквально на очах.
- Крем можна ароматизувати і підфарбувати - він чудово підходить для квіткових прикрас.
Залишити відповідь