Ну что ещё один, как по мне прекрасный рецепт масляного крема на швейцарской меренге. Да скажу так, он жирный, но для декора и украшений, а так же выравнивания торта то что нужно. Отличный, структурный, глянцевый крем. Работать с ним мне понравилось, так что смело рекомендую.
Ингредиенты:
сливочное масло 82,5 % — 230-250 грамм
белок куриный — 3 шт
сахар — 100 грамм
Итак для начала масло нужно заранее достать и нарезать кубиками, что бы было мягкое, комнатной температуры. Ну а далее ставим миску на водяную баню, горячею, но ещё не кипящую. Сверху миску с сахаром и белками, и постоянно помешиваем до растворения сахара, что бы не было крупинок. Я проверяла это на ощупь, как только белки прогрелись и сахар растворился. То я снимаю с бани миску и переливаю наши белки в другую чашу для взбивания, помним она должна быть сухой, чистой и обезжиренной.
Ну всё включаем миксер и начинаем взбивать белки. Взбиваем до увеличения массы раза в три и остывания белков. Помним это не просто белковая меренга, очень пышно не будет.
Ну всё теперь продолжая взбивать вводим частями сливочное масло, я столовой ложкой. И взбиваем. Не пугаемся крем сначала будет жидкий, но под самый конец он становится плотным на глазах.
Ну всё до взбиваем до нужного состояния, ароматизируем по желанию. Если нужно подкрашиваем и пользуемся по назначению. Мне нравится делать цветочные украшения. Вдохновляйтесь!
