Кранц з вареним згущеним молоком і волоськими горіхами

Кранц з вареним згущеним молоком і волоськими горіхами - дріжджовий пиріг-косичка на холодному нічному тісті. Тісто замішується ввечері і всю ніч повільно бродить у холодильнику, а вранці залишається лише розкачати, згорнути, розрізати і заплести. Пиріг виходить горіховим і фантастично ароматним, дуже рекомендую!

Кранц з вареним згущеним молоком і волоськими горіхами

Дріжджовий пиріг-косичка на холодному нічному тісті з начинкою з вареної згущонки та рубаних волоських горіхів.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Холодна ферментація і вистоювання 11 hours hrs 20 minutes mins

Total Time 12 hours hrs 20 minutes mins

Servings: 8 порцій

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

• 250-300 г борошно
• 100 мл молоко тепле
• 50 г маргарин розтоплений, теплий
• 1 шт яйце куряче
• сіль дрібка
• 1.5 ч. л. цукор
• 5 г сухі дріжджі
• 200-250 г згущене молоко варене
• 100 г волоський горіх рубаний

Приготування

 

Тісто з вечора

1. Просійте в миску сухі інгредієнти, починаючи з 250 г борошна. Влийте теплий розтоплений маргарин і тепле молоко, вбийте яйце. Замісіть тісто, підсипаючи борошно за потреби, і зберіть у кульку.
   
2. Затягніть миску плівкою і приберіть тісто в холодильник мінімум на 10 годин - воно має бродити 10-12 годин.
   

Формування і випікання

1. За годину до випікання дістаньте тісто з холодильника. Розкачайте його в прямокутний пласт 25×20 см завтовшки не більше 0,3-0,5 см. Змажте весь пласт вареною згущонкою і присипте горіхами.
   
2. Загорніть заготовку в щільний рулет і зробіть на ньому поздовжній розріз.
   
3. Заплетіть половинки в косичку і переплетіть у джгут. Перекладіть на пергамент у форму і залиште на 15-20 хвилин на вистоювання, поки гріється духовка.
   
4. Випікайте при 190 °C 25-30 хвилин. Готовність перевірте сірником.
5. Готовий пиріг дістаньте, вийміть з форми і охолодіть. Смачного!
   

Нотатки

Дуже зручний рецепт: замісили ввечері - печете вранці. Тісто має провести в холодильнику не менше 10 годин.

Поради

• Холодне нічне тісто: у холодильнику воно має бродити не менше 10-12 годин - саме це дає смак і структуру.
• Борошно: починайте з 250 г, решту додавайте по ходу замісу. Мені знадобилося ще близько 50 г.
• Дістаньте тісто з холодильника за годину до випікання - з холодним працювати важче, воно погано розкачується.
• Товщина пласта - не більше 0,3-0,5 см: тонкий пласт дає більше витків і гарний зріз косички.
• Готовність перевіряйте сірником - і орієнтуйтеся на шалений горіховий аромат.