Kranz al latte condensato cotto e noci

Il kranz al latte condensato cotto con noci è un dolce lievitato a treccia con impasto freddo notturno. L'impasto si prepara la sera e fermenta lentamente per tutta la notte in frigorifero, mentre al mattino non resta che stenderlo, arrotolarlo, tagliarlo e intrecciarlo. Il dolce viene alle noci e straordinariamente profumato, lo consiglio davvero!

Kranz al latte condensato cotto con noci

Dolce lievitato a treccia con impasto freddo notturno e ripieno di latte condensato cotto e noci tritate.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Fermentazione fredda e lievitazione 11 ore h 20 minuti min

Tempo totale 12 ore h 20 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 250-300 g farina
• 100 ml latte tiepido
• 50 g margarina sciolta, tiepida
• 1 uovo
• sale un pizzico
• 1.5 cucchiaino zucchero
• 5 g lievito di birra secco
• 200-250 g latte condensato cotto
• 100 g noci tritate

Preparazione

 

Impasto della sera

1. Setacciate in una ciotola gli ingredienti secchi, cominciando con 250 g di farina. Versate la margarina fusa tiepida e il latte tiepido, rompete l'uovo. Impastate, aggiungendo farina se necessario, e formate una palla.
   
2. Coprite la ciotola con la pellicola e mettete l'impasto in frigorifero per almeno 10 ore: deve fermentare per 10-12 ore.
   

Formatura e cottura

1. Un'ora prima della cottura tirate fuori l'impasto dal frigorifero. Stendetelo in un rettangolo di 25×20 cm, con uno spessore non superiore a 0,3-0,5 cm. Spalmate tutta la sfoglia con il latte condensato cotto e cospargete di noci.
   
2. Arrotolate l'impasto in un rotolo compatto e tagliatelo per il lungo.
   
3. Intrecciate le due metà e attorcigliatele. Trasferite su carta forno nello stampo e lasciate lievitare 15-20 minuti mentre si scalda il forno.
   
4. Cuocete a 190 °C per 25-30 minuti. Verificate la cottura con uno stuzzicadenti.
5. Sfornate il dolce, toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare. Buon appetito!
   

Note

Una ricetta molto comoda: si impasta la sera e si cuoce al mattino. L'impasto deve stare in frigorifero almeno 10 ore.

Consigli

• Impasto freddo notturno: in frigorifero deve fermentare per almeno 10-12 ore, proprio questo dà sapore e struttura.
• Farina: cominciate con 250 g, il resto aggiungetelo durante l'impasto. A me ne sono serviti altri 50 g circa.
• Togliete l'impasto dal frigorifero un'ora prima della cottura: quello freddo è più difficile da lavorare e si stende male.
• Lo spessore della sfoglia non deve superare 0,3-0,5 cm: una sfoglia sottile dà più giri e un taglio più bello alla treccia.
• La cottura verificatela con uno stuzzicadenti e affidatevi al profumo intenso di noci.