Чизкейк з ricotta

Холодний чизкейк на рікоті й маскарпоне - без випікання: основа з шоколадного печива, а начинка стабілізується желатином у холодильнику. Збирається він за півгодини, далі працює лише холод. Сміливо готуйте і радуйте своїх рідних, смачного!

Чизкейк з ricotta

Холодний чизкейк без випікання на рікоті й маскарпоне з шоколадною основою з печива.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 5 minutes mins

Охолодження 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 35 minutes mins

Servings: 12 порцій

Course: Торти

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Основа

• 200 г шоколадне печиво
• 150 г шоколадна паста

Кейк

• 250 г сир рікота
• 250 г маскарпоне
• 200 г вершки 33%
• 70-100 г цукрова пудра
• 1 шт цедра лимона
• 30 г лимонний сік
• ванілін
• 20 г желатин листовий
• 50 мл молоко

Приготування

 

1. Пробийте в блендері шоколадне печиво в крихту і змішайте з шоколадною пастою. Розподіліть основу по роз'ємній формі 26-28 см, добре утрамбовуючи.
2. Желатин замочіть у льодяній воді.
3. В окремій мисці збийте віночком вручну рікоту, маскарпоне, пудру, ванілін, цедру і сік лимона.
4. Доведіть молоко до кипіння в сотейнику і розпустіть у ньому добре віджатий набряклий желатин. Окремо збийте вершки.
5. Введіть желатин у сирну масу, потім частинами вмішайте вершки, перемішайте і вилийте на основу.
6. Приберіть чизкейк у холодильник на пару годин, а краще на ніч.
   

Нотатки

Шоколадну пасту в основі можна замінити розтопленим вершковим маслом або ганашем.

Поради

• Желатин вводьте в сирну масу кімнатної температури, інакше він схопиться грудочками.
• Форму краще вистелити ацетатною плівкою - так боки будуть рівними.