Обалденный холодный чизкейк на основе сыра Ricotta и Mascarpone. Это потрясающий десерт, который обязательно понравится Вам. Смело готовите и радуйте своих родных и близких.
Ингредиенты для основы:
шоколадное печенье — 200 грамм
шоколадная паста — 150 грамм
Ингредиенты для кейка:
сыр рикотта — 250 грамм
маскарпоне — 250 грамм
сливки 33%- 200 грамм
сахарная пудра — 70-100 грамм
цедра одного лимона
лимонный сок — 30 грамм
ванилин
желатин листовой — 20 грамм (замочить в ледяной воде)
молоко — 50 мл
Итак чизкейк я делаю в большой разъёмной форме на 26-28 см в диаметре. Первым делом я перебила в блендере шоколадное печенье в крошку, добавила туда шоколадный ганаш, так же можно сливочное масло либо же шоколадную пасту, типа нутеллы. Итак делаем с этих ингредиентов основу для кейка и распределяем её по форме, хорошо утрамбовывая.
Далее наш желатин замачиваем в холодной воде, в отдельной миске взбиваем венчиком в ручную сыр рикотту, маскарпоне, пудру, ванилин, цедру и сок лимона. Затем в сотейники доводим до кипения молоко и отправляем туда наш хорошо отжатый и набухший желатин, распускаем его в горячем молоке. И тут же в отдельной миске взбиваем сливки. Желатин вводим в сырную массу, и затем частями вводим сливки, все перемешиваем и выливаем в форму на основу. Ну вот в принципе и всё! Чизкейк наш отправляем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Приятного аппетита!