Пробийте в блендері шоколадне печиво в крихту і змішайте з шоколадною пастою. Розподіліть основу по роз'ємній формі 26-28 см, добре утрамбовуючи.

Желатин замочіть у льодяній воді.

В окремій мисці збийте віночком вручну рікоту, маскарпоне, пудру, ванілін, цедру і сік лимона.

Доведіть молоко до кипіння в сотейнику і розпустіть у ньому добре віджатий набряклий желатин. Окремо збийте вершки.

Введіть желатин у сирну масу, потім частинами вмішайте вершки, перемішайте і вилийте на основу.

Приберіть чизкейк у холодильник на пару годин, а краще на ніч.