Cheesecake freddo con ricotta e mascarpone - senza cottura: una base di biscotti al cioccolato, mentre il ripieno si stabilizza con la gelatina in frigorifero. Si assembla in mezz'ora, poi lavora solo il freddo. Preparatelo pure e fate felici i vostri cari, buon appetito!
Cheesecake con ricotta
Cheesecake freddo senza cottura a base di ricotta e mascarpone con base al cioccolato di biscotti.
Ingredienti
Preparazione
- Frullate i biscotti al cioccolato fino a ottenere una briciola e mescolateli con la crema spalmabile al cioccolato. Distribuite la base in uno stampo apribile da 26-28 cm, compattando bene.
- Ammollate la gelatina in acqua ghiacciata.
- In una ciotola a parte montate a mano con la frusta la ricotta, il mascarpone, lo zucchero a velo, la vanillina, la scorza e il succo di limone.
- Portate il latte a bollore in un pentolino e scioglietevi la gelatina ben strizzata e rigonfia. A parte montate la panna.
- Incorporate la gelatina nel composto di formaggio, poi aggiungete gradualmente la panna, mescolate e versate sulla base.
- Mettete il cheesecake in frigorifero per un paio d'ore, meglio per tutta la notte.
Note
La crema spalmabile al cioccolato nella base può essere sostituita con burro fuso o ganache.
Consigli
- Incorporate la gelatina nel composto di formaggio a temperatura ambiente, altrimenti si rapprende a grumi.
- È meglio rivestire lo stampo con pellicola acetata - così i bordi risultano lisci.
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