Чизкейк мармуровий «Червоний оксамит»

Мармуровий чизкейк «Червоний оксамит» - сирна маса, розділена на дві частини, світлу і червону, які вливаються у форму почергово, як зебра. Основа шоколадна, з печива з какао, а мигдальна есенція дає той самий впізнаваний аромат. Ніжно, повітряно і дуже красиво на зрізі - раджу.

Чизкейк мармуровий «Червоний оксамит»

Сирний чизкейк на шоколадній основі з печива з какао, з мармуровим червоно-білим візерунком і ароматом мигдалю.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 1 hour hr

Охолодження в духовці і ніч у холодильнику 10 hours hrs

Total Time 11 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 8 шматочків

Course: Сирні пироги

Cuisine: Домашня кухня

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Основа

• 150 г печиво
• 2 ст. л. какао
• 60 г вершкове масло розтоплене

Сирна маса

• 700 г сир кисломолочний
• 150 г сметана
• 150 г цукор
• 70 мл вершки 26%
• 1 шт яйце куряче
• 3 ст. л. борошно
• 1 мл мигдальна есенція
• барвник червоний

Приготування

 

Основа

1. Подрібніть печиво блендером, всипте какао і перемішайте. Влийте розтоплене вершкове масло і розітріть у вологу крихту.
2. Розподіліть крихту по дну форми діаметром 16 см, без бортиків, і приберіть у холодильник.
   

Сирна маса

1. Перетріть або збийте до однорідності сир кисломолочний, цукор, сметану і яйце.
2. Влийте вершки і збивайте до пишної маси. Просійте борошно, збийте ще раз і додайте мигдальну есенцію.
3. Розділіть масу на дві частини і в одну додайте червоний барвник - вийде два кольори.
   

Збірка і випікання

1. Дістаньте основу і вливайте тісто частинами почергово, як на зебру. Зверху за бажанням намалюйте візерунки скіпкою.
   
2. Випікайте в розігрітій до 180-190 °C духовці 45-60 хвилин. Потім вимкніть духовку і залиште чизкейк усередині до повного охолодження.
   
3. Дістаньте чизкейк з форми і приберіть у холодильник на ніч, щоб він дозрів.
   
4. За бажанням прикрасьте збитими вершками. Смачного!
   

Нотатки

Якщо чекати ніч не терпиться, чизкейк можна різати через пару годин охолодження - але після ночі в холодильнику смак помітно повніший.

Поради

• Основу розподіляйте тільки по дну, без бортиків, і обов'язково охолодіть, поки готуєте сирну масу.
• Не вимикайте духовку одразу: чизкейк має остигати всередині до кімнатної температури - від різкого перепаду поверхня тріскається.
• Ніч у холодильнику - найкращий варіант: за цей час чизкейк дозріває і смак стає повнішим. Якщо зовсім не терпиться - можна різати через пару годин охолодження.
• Візерунок малюйте скіпкою по поверхні всього пару разів, інакше кольори змішаються в один.
• Декор: за бажанням прикрасьте чизкейк вершками - я збила з них шоколадний крем і відсадила завитки.