Чизкейк мраморный «Красный бархат»

Мраморный чизкейк «Красный бархат» - творожная масса, разделённая на две части, светлую и красную, которые вливаются в форму поочерёдно, как зебра. Основа шоколадная, из печенья с какао, а миндальная эссенция даёт тот самый узнаваемый аромат. Нежно, воздушно и очень красиво на срезе - рекомендую.

Чизкейк мраморный «Красный бархат»

Творожный чизкейк на шоколадной основе из печенья с какао, с мраморным красно-белым узором и ароматом миндаля.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 1 час ч

Остывание в духовке и ночь в холодильнике 10 часов ч.

Общее время 11 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 8 кусочков

Блюдо: Творожные пироги

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Основа

• 150 г печенье
• 2 ст. л. какао
• 60 г сливочное масло растопленное

Творожная масса

• 700 г творог
• 150 г сметана
• 150 г сахар
• 70 мл сливки 26%
• 1 шт яйцо куриное
• 3 ст. л. мука
• 1 мл миндальная эссенция
• краситель красный

Приготовление

 

Основа

1. Измельчите печенье блендером, всыпьте какао и перемешайте. Влейте растопленное сливочное масло и разотрите в мокрую крошку.
2. Распределите крошку по дну формы диаметром 16 см, без бортиков, и уберите в холодильник.
   

Творожная масса

1. Перетрите или взбейте до однородности творог, сахар, сметану и яйцо.
2. Влейте сливки и взбивайте до пышной массы. Просейте муку, взбейте ещё раз и добавьте миндальную эссенцию.
3. Разделите массу на две части и в одну добавьте красный краситель - получится два цвета.
   

Сборка и выпечка

1. Достаньте основу и вливайте тесто частями поочерёдно, как на зебру. Сверху при желании нарисуйте узоры лучинкой.
   
2. Выпекайте в разогретой до 180-190 °C духовке 45-60 минут. Затем выключите духовку и оставьте чизкейк внутри до полного остывания.
   
3. Извлеките чизкейк из формы и уберите в холодильник на ночь, чтобы он дозрел.
   
4. По желанию украсьте взбитыми сливками. Приятного аппетита!
   

Примечание

Если ждать ночь невмоготу, чизкейк можно резать через пару часов охлаждения - но после ночи в холодильнике вкус заметно полнее.

Советы

• Основу распределяйте только по дну, без бортиков, и обязательно охладите, пока готовите творожную массу.
• Не выключайте духовку сразу: чизкейк должен остывать внутри до комнатной температуры - от резкого перепада поверхность трескается.
• Ночь в холодильнике - лучший вариант: за это время чизкейк дозревает и вкус становится полнее. Если совсем невмоготу - можно резать через пару часов охлаждения.
• Узор рисуйте лучинкой по поверхности всего пару раз, иначе цвета смешаются в один.
• Декор: по желанию украсьте чизкейк сливками - я взбила из них шоколадный крем и отсадила завитушки.