Булочки з сиром і вишнею

Булочки з сиром і вишнею - дріжджові конвертики з подвійною начинкою: ніжною сирною масою і густим вишневим конфітюром на крохмалі, з мигдальними пелюстками зверху. Така собі ватрушка, тільки помітно цікавіша. Дуже раджу приготувати - смачного!

Булочки з сиром і вишнею

Дріжджові булочки-конвертики з сирною начинкою, густим вишневим конфітюром і мигдальними пелюстками.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 40 minutes mins

Cook Time 25 minutes mins

Підйом тіста 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 35 minutes mins

Servings: 12 булочок

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

Тісто

• 275 г борошно пшеничне
• 5 г дріжджі сухі
• 35 г цукор
• 60 мл молоко тепле
• 60 мл вода тепла
• 25 г вершкове масло розтоплене
• 1 дрібка ванілін
• 1 дрібка сіль
• 1 шт яйце куряче

Вишнева начинка

• 250 г вишня можна заморожену
• 50 г цукор
• 15 г кукурудзяний крохмаль
• 20 мл вода

Сирна начинка і збирання

• 125 г сир кисломолочний домашній
• 40 г цукор
• ванілін
• мигдальні пелюстки
• 1 шт яйце куряче для змащування

Приготування

 

1. У миску всипте сухі дріжджі та цукор, влийте теплі воду і молоко і перемішайте до розчинення дріжджів.
2. Додайте яйце і розмішайте. Введіть борошно, ванілін, сіль і розтоплене вершкове масло і замісіть тісто. Зберіть у кулю, накрийте плівкою і лишіть у теплому місці на 1,5-2 години.
3. Для вишневої начинки розведіть крохмаль у воді до однорідності. У сотейнику доведіть вишню з цукром до кипіння, влийте крохмаль і, постійно помішуючи, варіть до загустіння. Перелийте в ємність і остудіть.
4. Для сирної начинки розімніть виделкою або блендером сир кисломолочний із цукром і ваніліном.
5. Підійшле тісто обім'яте і розкачайте в прямокутний пласт 35х45 см, потім наріжте на квадрати 8х8 см.
6. З'єднайте і притисніть до центру протилежні кінці квадрата, формуючи конвертик. Викладіть заготовки на деко на пергамент і лишіть на 30 хвилин.
7. Розігрійте духовку до 180 °C. У середині кожної булочки видавіть заглиблення дном склянки, змастіть конвертики збовтаним яйцем, викладіть по 1 ст.л. сирної начинки, зверху вишневу і посипте мигдальними пелюстками.
8. Випікайте булочки 25 хвилин до золотистого кольору і остудіть.
   

Поради

• Вишню можна брати заморожену, розморожувати її заздалегідь не потрібно.
• Заглиблення в центрі булочки зручно видавлювати дном склянки - тоді начинка не витікає.
• Вишнева начинка має повністю охолонути перед викладанням на тісто.