Итак даю установку на потрясающие и нереально вкусные булочки с творогом и вишнёвой начинкой. Такая себе ватрушка, но пальчики оближешь. Очень рекомендую приготовить.
Ингредиенты для теста:
мука пшеничная — 275 грамм
дрожжи сухие — 5 грамм
сахар — 35 грамм
молоко тёплое — 60 мл
вода тёплая — 60 мл
сливочное масло растопленное — 25 грамм
ванилин щепотка
соль щепотка
Ингредиенты для вишнёвой начинки:
вишня у меня с заморозки — 250 грамм
сахар — 50 грамм
кукурузный крахмал — 15 грамм
вода — 20 мл
Ингредиенты для творожной начинки:
творог, у меня домашний — 125 грамм
сахар — 40 грамм
ванилин
миндальные лепестки
яйцо куриное для смазки
Итак сначала делаем дрожжевое тесто. В миску всыпаем сухие дрожжи, сахар и теплую воду и молоко. Перемешиваем до растворения дрожжей. Далее добавляем яйцо, мешаем. Вводим муку, ванилин, соль и добавляем растопленное сливочное масло, замешиваем тесто. Тесто в шар и под плёнку в тёплое место на 1,5-2 часа до хорошего подъёма.
Пока тесто подходит то можно приготовить вишневую начинку. Для неё крахмал разводим в воде до однородного состояния. В сотейник отправляем вишню с сахаром. Доводим до кипения, затем добавляем растворенный крахмал. Постоянно мешаем и варим до загустения. Снимаем и переливаем в ёмкость, остужаем.
Так же готовим творожную массу и при помощи вилки или блендера разминаем творог с сахаром и ванилином.
Готовое тесто необходимо обмять и раскатать в прямоугольный пласт размером 35х45 см. Далее тесто необходимо разрезать на квадраты 8х8 см. К центру соединить и придавить противоположные концы квадрата, формируем конвертик. Выкладываем заготовки на противень на пергаментную бумагу. Оставляем на 30 минут для подхода.
И теперь разогреваем духовку до 180 °С градусов. В середине каждой булочки необходимо выдавить дном стакана углубление, смазываем конвертики взболтанным яйцом, в каждую заготовку на середину выкладываем по 1 ст.л творожной начинки, затем сверху отправляем вишневую начинку, посыпаем миндальными лепестками. Выпекаем булочки в разогретой духовке 25 минут, до золотистого цвета. Готовые булочки остужаем и можно лопать. Приятного аппетита!
