Безе шоколадне

Шоколадне безе - та сама улюблена повітряна меренга, але з просіяним какао, введеним лише частково: у зламі виходить гарний мармуровий візерунок. Сушиться при 100 °C від 2 до 3 годин і зберігається в герметичному контейнері. Рекомендую як декор для десертів або просто до чаю - смачного!

Безе шоколадне

Повітряна меренга з какао і мармуровим візерунком у зламі - хрустке безе для декору десертів і до чаю.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15 minutes mins

Cook Time 3 hours hrs

Total Time 3 hours hrs 15 minutes mins

Servings: 30 штук

Інгредієнти Приготування

Інгредієнти

  

• 2 шт курячий білок 60 г
• 140 г цукор
• дрібка лимонна кислота
• 1 ст. л. какао

Приготування

 

1. У знежиреному посуді збийте білки в легку пінку, частинами всипаючи цукор, до стійкого дзьоба. Наприкінці додайте лимонну кислоту для стабілізації маси.
2. Вимкніть міксер, просійте какао й обережно введіть його в масу, але не до кінця - безе має залишитися мармуровим.
3. Перекладіть масу в кондитерський мішок із насадкою і відсадіть безе на пергамент.
4. Сушіть у духовці при 100 °C від 2 до 3 годин, залежно від духовки. Зберігайте в герметичному контейнері.
   

Поради

• Посуд для збивання білків має бути ідеально знежиреним.
• Какао вмішуйте не до кінця - саме так виходить мармуровий ефект.
• Час сушіння залежить від духовки: орієнтуйтеся на 2-3 години при 100 °C.
• Зберігайте безе в герметичному контейнері, інакше воно відсиріє.