La meringa al cioccolato è la stessa amata meringa soffice, ma con il cacao setacciato incorporato solo in parte: al taglio si ottiene un bel disegno marmorizzato. Si asciuga a 100 °C per 2-3 ore e si conserva in un contenitore ermetico. La consiglio come decorazione per i dolci o semplicemente da gustare col tè - buon appetito!
Meringa al cioccolato
Meringa soffice al cacao con effetto marmorizzato al taglio - croccante, per decorare i dolci o da gustare col tè.
Ingredienti
Preparazione
- In un recipiente sgrassato montate gli albumi fino a formare una schiuma leggera, aggiungendo lo zucchero poco alla volta, fino a un becco fermo. Alla fine aggiungete l'acido citrico per stabilizzare il composto.
- Spegnete lo sbattitore, setacciate il cacao e incorporatelo delicatamente al composto, ma non fino in fondo: la meringa deve restare marmorizzata.
- Trasferite il composto in una sac à poche con beccuccio e formate le meringhe sulla carta forno.
- Asciugate in forno a 100 °C per 2-3 ore, a seconda del forno. Conservate in un contenitore ermetico.
Consigli
- Il recipiente per montare gli albumi deve essere perfettamente sgrassato.
- Non incorporate il cacao fino in fondo: è proprio così che si ottiene l'effetto marmorizzato.
- Il tempo di asciugatura dipende dal forno: regolatevi su 2-3 ore a 100 °C.
- Conservate la meringa in un contenitore ermetico, altrimenti diventa umida.
Lascia un commento