Тыквенный чизкейк

А это мой любимый тыквенный чизкейк: когда-то я увидела его у кулинара Алексея и сразу влюбилась. Ореховая основа из печенья, нежная творожно-тыквенная начинка с корицей и имбирём - любителям тыквы и творога очень рекомендую!

Тыквенный чизкейк

Творожный чизкейк с тыквенным пюре, корицей и имбирём на основе из печенья с грецкими орехами. Запекается, остывает в духовке и дозревает ночь в холодильнике.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 50 минуты минут

Охлаждение и созревание 10 часов ч.

Общее время 11 часов ч. 10 минуты минут

Порции: 8 порций

Блюдо: Творожные пироги

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Основа (форма 18 см)

• 200 г печенье «Топлёное молоко»
• 120 г сливочное масло
• 1 ст. грецкий орех чищенный

Начинка

• 350 г творог
• 120 г сахар
• 250 г тыквенное пюре можно готовое детское или отварить тыкву и пюрировать
• 2 шт яйца куриные
• 2 ст. л. мука или крахмал
• 1 щепотка ванилин
• 1/3 ч. л. имбирь сухой
• 1 ч. л. корица молотая

Приготовление

 

Основа

1. При помощи блендера или в комбайне перемелите в крошку грецкие орехи с печеньем и сливочным маслом. Если попадаются крупные части - оставляйте, так ещё интереснее будет.
2. Выложите влажную массу в форму, формируя бортики. Уберите в холодильник на 30 минут.

Начинка и выпечка

1. Взбейте блендером в однородную массу творог с сахаром, тыквенным пюре, яйцами, мукой и ванилином.
2. Добавьте имбирь и корицу и ещё раз взбейте.
3. Достаньте основу и вылейте в неё начинку. Отправьте в заранее разогретую до 180 °C духовку на 50 минут.
4. Выключите духовку и оставьте чизкейк внутри до полного остывания. Затем уберите в холодильник на ночь, чтобы дозрел.
5. Утром смело доставайте, по желанию украсьте шоколадными нитями - и можно кушать. Приятного аппетита!
   

Примечание

Тыквенное пюре можно взять готовое детское или отварить и пюрировать тыкву самостоятельно.

Советы

• Тыквенное пюре: можно взять готовое детское, а можно, как я, просто отварить тыкву и пюрировать.
• Основа: если при перемалывании попадаются крупные кусочки орехов и печенья - оставляйте, так ещё интереснее.
• Не торопитесь: чизкейк остывает в выключенной духовке, а потом «дозревает» ночь в холодильнике - так он держит форму и вкус.