Старая добрая классика, всеми любимый торт, со сметанным кремом и вишнями. На предстоящие праздники отличный вариант десерта. По этому кто ещё не определился то рекомендую.
Ингредиенты для теста:
сливочное масло — 200 грамм
сметана 15 % — 200 грамм
мука — 400 грамм
разрыхлитель — 2 ч.л.
ванильный сахар — 10 грамм
Ингредиенты для начинки:
вишня без косточки — 800 грамм
сахар — 150 грамм
Ингредиенты для крема:
сметана отвесная 20% — 800 грамм ( в целом это 1 кг)
сахарная пудра — 200 грамм
Итак первым делом нужно приготовить вишню и для этого её необходимо разморозить и добавить сахар, оставить на час, что бы она пустила сок. И вишня разумеется без косточек.
Далее тесто. В растопленное и охлажденное сливочное масло, добавляем сметану, разрыхлитель и ванильный сахар, перемешиваем. В два подхода вводим просеянную муку и замешиваем тесто, не липкое, собираем в колобок и на 1 час в холодильник, для охлаждения. Затем тесто достаем и делим на 15 частей. Каждую часть раскатываем в тонкий прямоугольный пласт длинной 22-25 см, шириной не больше 6 см. По нашей полоске распределяем вишню в длину и защипываем хорошо края, проходим пару раз по шву. Переворачиваем швом в низ и выкладываем на противень застеленный пергаментом. Каждую палочку произвольно при помощи шпажки необходимо проткнуть по длине. Разогреваем духовку до 180 С градусов и выпекаем там наши палочки 15-20 минут до золотистого цвета. Так поступаем со всеми частями. Наше печенье остужаем.
Далее крем. Заранее необходимо отвесить сметану откинув её на марлю или сито. В полученную массу всыпаем сахарную пудру и хорошо взбиваем миксером. Крем готов.
Сборка торта. Берём подходящее блюдо и собираем нашу избу в таком порядке, выкладываемый 5 бревен, немного промазываем оставшимся вишнёвым соком, и хорошо промазываем кремом, затем сверху 4 бревна, пропитка и крем, 3 бревна, 2 бревна и 1 бревно. Оставшимся кремом хорошо промазываем сверху избу и по желанию присыпаем рубленным грецким орехом. Отправляем торт в холодильник минимум на ночь. Ну а дальше можно лопать и наслаждаться. Приятного аппетита!
