Торт «Монастырская изба» - классика со сметанным кремом и вишней: 15 песочных «брёвен» с вишнёвой начинкой складываются горкой и пропитываются отвесной сметаной с пудрой. Тесто печётся 15-20 минут при 180 °C, а торт настаивается ночь в холодильнике. Рекомендую, приятного аппетита!
Торт "Монастырская изба"
Классический торт из песочных «брёвен» с вишнёвой начинкой и густым сметанным кремом, сложенный горкой.
Ингредиенты
Приготовление
- Разморозьте вишню без косточек, добавьте сахар и оставьте на час, чтобы она пустила сок.
- В растопленное и охлаждённое сливочное масло добавьте сметану, разрыхлитель и ванильный сахар, перемешайте. В два подхода введите просеянную муку, замесите нелипкое тесто, соберите в колобок и уберите в холодильник на 1 час.
- Разделите тесто на 15 частей. Каждую раскатайте в тонкий прямоугольный пласт длиной 22-25 см и шириной не больше 6 см.
- Распределите вишню вдоль полоски, хорошо защипните края, пройдя по шву пару раз, переверните швом вниз и выложите на противень с пергаментом. Каждую палочку проколите шпажкой по длине.
- Выпекайте 15-20 минут при 180 °C до золотистого цвета и остудите.
- Для крема отвесьте сметану на марле или сите, всыпьте сахарную пудру и хорошо взбейте миксером.
- Соберите избу: выложите 5 «брёвен», сбрызните вишнёвым соком и промажьте кремом, затем 4, 3, 2 и 1 бревно, каждый слой с пропиткой и кремом.
- Промажьте избу оставшимся кремом сверху, по желанию присыпьте рубленым грецким орехом и уберите в холодильник минимум на ночь.
Советы
- Сметану для крема обязательно отвесьте на марле или сите: из 1 кг получится примерно 800 г густой массы.
- Шов на «бревне» защипывайте тщательно и кладите вниз, иначе сок вытечет.
- Прокалывайте палочки шпажкой - так они не вздуются при выпечке.
- Оставшийся вишнёвый сок используйте как пропитку между слоями.
- Верх торта можно присыпать рубленым грецким орехом.
Добавить комментарий