Торт Захер по этому рецепту - не классический, а моя авторская вариация: влажный шоколадный бисквит на растительном масле, слой абрикосового джема и зеркальный шоколадный ганаш. Готовится в квадратной форме 16×16 см примерно за час, и торт можно резать сразу, без ночной пропитки. Рекомендую.
Торт Захер - Sacher не классический рецепт
Шоколадный бисквит на растительном масле с абрикосовым джемом и шоколадным ганашем - не классический, но очень вкусный Захер.
Ингредиенты
Приготовление
- Яйца, щепотку соли и 60 г сахара взбейте миксером 5-10 минут до увеличения объёма и побеления массы.
- Отдельно на плите заварите шоколадную смесь из растительного масла, воды, 60 г сахара и какао: всё растворите и доведите до кипения.
- Горячую смесь тонкой струйкой влейте во взбитые яйца и пару минут хорошо перемешайте до объединения массы.
- Просейте муку с разрыхлителем, добавьте щепотку ванилина. Быстро, но аккуратно перемешайте и вылейте тесто в форму.
- Выпекайте 30-35 минут в хорошо разогретой до 170-175 °C духовке. Бисквит достаньте, остудите и разрежьте на 2 коржа.
- Промажьте бисквит абрикосовым джемом. Для ганаша растопите на водяной бане горький шоколад с растительным маслом и залейте торт сверху. Торт готов, его можно резать сразу.
Примечание
Рецепт рассчитан на квадратную форму 16×16 см или круглое кольцо 16-18 см.
Советы
- Вместо квадратной формы 16×16 см подойдёт круглое кольцо 16 см, максимум 18 см.
- Шоколадную смесь вливайте во взбитые яйца тонкой струйкой, иначе яйца свернутся.
- Муку с разрыхлителем вмешивайте быстро, но аккуратно, чтобы бисквит остался пышным.
Добавить комментарий