Итак представляю свою вариацию шоколадного австрийского торта Захер. Рецепт не классический, но как по мне очень даже достойный и вкусный. Рекомендую.
Ингредиенты для бисквита на квадратную форму 16на16 см:
Куриные яйца — 3 шт
Сахар — 120 грамм ( 60 грамм в яйца, 60 грамм в сироп )
Соль — щепотка
Растительное масло — 70 мл
Вода — 50 мл
Какао — 20 грамм
Мука пшеничная — 100 грамм
Разрыхлитель — 3 грамм
Ванилин — щепотка
Ингредиенты для начинки и шоколадного ганаша:
Абрикосовый джем — 100 грамм
Чёрный шоколад — 50 грамм
Растительное масло — 30 грамм
Итак рецепт рассчитан для формы 16на16 см, либо круглое кольцо 16, ну 18 максимум. Для бисквита в чашу комбайна или в миску если ручной миксер, отправляем яйца, щепотку соли и 60 грамм сахара, взбиваем до увеличения и побеления массы, минут 5 — 10. Тут же отдельно на плите завариваем шоколадную смесь из растительного масла, воды, 60 грамм сахара и какао. Всё это дело нужно растворить и довести до кипения. Тут же эту смесь тонкой струйкой влить во взбитые яйца и пару минут хорошо перемешать для соединения массы. Затем просеять сюда муку с разрыхлителем, плюс щепотка ванилина. Быстро, но аккуратно перемешать и вылить в форму. Выпекаем 30 — 35 минут в хорошо разогретой до 170 — 175 С градусов духовки. Бисквит достаём и остужаем, затем необходимо будет разрезать его на 2 части. Готовый бисквит промазываем абрикосовым джемом и сверху заливаем шоколадным ганашем, для которого на водяной бане растапливаем горький шоколад с растительным маслом. Ну вот и всё, торт готов и его можно сразу лопать!
