Порубите холодное сливочное масло с просеянной мукой и солью в крошку. Влейте холодную воду с уксусом и замесите тесто. Как только оно соберётся, скатайте в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

Сливочное масло для крема заранее достаньте из холодильника - оно должно быть комнатной температуры. Молоко поставьте греться на плиту.

Яйца слегка взбейте с сахаром и крахмалом, чтобы не было комочков. Как только молоко нагреется, влейте в него смесь, постоянно помешивая, и варите на небольшом огне 7-10 минут до загустения, непрерывно мешая венчиком или деревянной лопаткой.

Готовый крем перелейте в широкую ёмкость и остудите. В почти остывший крем введите нарезанное кусочками сливочное масло и взбейте венчиком, затем остудите полностью.

Клубнику пюрируйте блендером и вмешайте лопаткой в остывший крем. Уберите крем в холодильник, пока пекутся коржи.

Тесто разделите на 8 частей. Каждую тонко раскатайте на пергаменте, вырежьте круг с помощью тарелки, наколите вилкой. Обрезки оставьте на крошку.

Выпекайте коржи в разогретой до 200 °C духовке по 5-7 минут.

Промажьте все коржи кремом, верх посыпьте крошкой из запечённых обрезков.

Уберите торт в холодильник на ночь, чтобы коржи пропитались. Приятного аппетита!