Тигровые булочки

Тигровые булочки - дрожжевые булочки с хрустящей «тигровой» корочкой, которая получается из простой намазки на рисовой муке. Тесто подходит полтора-два часа, а рисовая кашица тем временем настаивается под плёнкой. Рекомендую этот рецепт в вариации Ирины Хлебниковой - приятного аппетита!

Тигровые булочки

Дрожжевые булочки с хрустящей тигровой корочкой из рисовой намазки.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Подъём теста 2 часов ч. 30 минуты минут

Общее время 3 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 6 булочек

Блюдо: Булочки и пирожки

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

Тесто

• 350-370 г мука пшеничная
• 125 мл вода тёплая
• 125 мл молоко тёплое
• 30 г сливочное масло растопленное
• 5 г сухие дрожжи
• 1 ст.л. сахар
• 0.5 ч.л. соль

Намазка

• 40 г рисовая мука можно смолоть рис в кофемолке
• 50 мл вода тёплая
• 2 г сухие дрожжи
• 1 щепотка соль
• 1 ч.л. сахар
• 1 ч.л. растительное масло

Приготовление

 

1. В миске смешайте 350 г муки с дрожжами, добавьте сахар и соль и перемешайте.
2. Влейте тёплое молоко и воду, в конце добавьте растопленное сливочное масло и замесите тесто, при необходимости подсыпая остаток муки. Соберите тесто в шар и оставьте в тёплом месте на 1,5-2 часа.
3. Для намазки при отсутствии рисовой муки смелите рис в кофемолке и просейте через сито.
4. Смешайте рисовую муку с сухими дрожжами, добавьте соль, сахар и тёплую воду, замесите кашицу, в конце влейте растительное масло. Оставьте под плёнкой, пока подходит тесто.
5. Подошедшее тесто разделите на 6 частей, подкатайте каждую в круглую булочку, выложите на противень и оставьте ещё на 30 минут.
6. Разогрейте духовку до 200 °C, хорошо обмажьте булочки рисовой намазкой и выпекайте 30 минут.
   

Примечание

Рецепт в вариации Ирины Хлебниковой.

Советы

• Если рисовой муки нет, смелите обычный рис в кофемолке и обязательно просейте через сито.
• Муку в тесто добавляйте постепенно: сначала 350 г, остаток - только при необходимости.
• Намазку наносите щедро прямо перед выпечкой - именно она даёт тигровый рисунок.