Тигрові булочки

Тигрові булочки - дріжджові булочки з хрусткою «тигровою» скоринкою, яка виходить із простої намазки на рисовому борошні. Тісто підходить півтори-дві години, а рисова кашка тим часом настоюється під плівкою. Раджу цей рецепт у варіації Ірини Хлєбнікової - смачного!

Тигрові булочки

Дріжджові булочки з хрусткою тигровою скоринкою з рисової намазки.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 30 minutes mins

Підйом тіста 2 hours hrs 30 minutes mins

Total Time 3 hours hrs 30 minutes mins

Servings: 6 булочок

Інгредієнти Приготування Нотатки

Інгредієнти

  

Тісто

• 350-370 г борошно пшеничне
• 125 мл вода тепла
• 125 мл молоко тепле
• 30 г вершкове масло розтоплене
• 5 г сухі дріжджі
• 1 ст.л. цукор
• 0.5 ч.л. сіль

Намазка

• 40 г рисове борошно можна змолоти рис у кавомолці
• 50 мл вода тепла
• 2 г сухі дріжджі
• 1 дрібка сіль
• 1 ч.л. цукор
• 1 ч.л. олія

Приготування

 

1. У мисці змішайте 350 г борошна з дріжджами, додайте цукор і сіль і перемішайте.
2. Влийте тепле молоко і воду, наприкінці додайте розтоплене вершкове масло і замісіть тісто, за потреби підсипаючи залишок борошна. Зберіть тісто в кулю і лишіть у теплому місці на 1,5-2 години.
3. Для намазки за відсутності рисового борошна змеліть рис у кавомолці та просійте через сито.
4. Змішайте рисове борошно із сухими дріжджами, додайте сіль, цукор і теплу воду, замісіть кашку, наприкінці влийте олію. Лишіть під плівкою, поки підходить тісто.
5. Підійшле тісто розділіть на 6 частин, підкачайте кожну в круглу булочку, викладіть на деко і лишіть ще на 30 хвилин.
6. Розігрійте духовку до 200 °C, добре обмажте булочки рисовою намазкою і випікайте 30 хвилин.
   

Нотатки

Рецепт у варіації Ірини Хлєбнікової.

Поради

• Якщо рисового борошна немає, змеліть звичайний рис у кавомолці та обов'язково просійте через сито.
• Борошно в тісто додавайте поступово: спочатку 350 г, залишок - тільки за потреби.
• Намазку наносьте щедро прямо перед випіканням - саме вона дає тигровий візерунок.