Да мастика уже не так актуальна как раньше, но ещё имеет спрос, поэтому даю рецепт на зефирную мастику из маршмеллоу. Подходит как для обтяжки торта, так и для вырубок украшений для капкейков, а так же и для несложных фигурок в лепке. Отдельное спасибо за рецепт кондитеру Maruha.
Ингредиенты:
маршмеллоу — 200 грамм
пудра сахарная — 500 грамм
сливочное масло — 1 ст.л
лимонный сок — 1/4 ч.л
сухой пищевой краситель или гель краситель
Итак в миску отправляем наш зефир, сливочное масло, сухой краситель и пару капель лимонного сока. И всё это дело отправляем на водяную кипящую баню, при чём накрываем сверху крышкой всё это дело, что они набухли при помощи пара. Или же отправляем в микроволновую печь.
Снимаем с бани берем лопаткой и аккуратно перемешиваем, что бы получилось зефирная масса равномерного цвета.
А далее понемногу всыпаем пудру и при помощи рук замешиваем мастику.
Ну а дальше мастику используем по назначению. Мастика может долго хранится в холодильнике, недели две точно. Держим её в лотках либо в плёнке иначе засохнет.
