Torta di mele con ripieno al papavero

La torta di mele con ripieno al papavero si compone di tre strati: una base frolla con bordi alti, un ripieno di panna acida, uova e composto al papavero con spicchi di mela, e sopra un morbido strato di pan di spagna. La torta viene grande, quindi usate uno stampo non inferiore a 22-24 cm. Buon appetito!

Torta di mele con ripieno al papavero

Grande torta a tre strati: base frolla, ripieno di panna acida e composto al papavero con mele, e sopra un morbido pan di spagna.

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 40 minuti min

Cottura 45 minuti min

Tempo totale 1 ora h 25 minuti min

Porzioni: 10 porzioni

Portata: Torte e crostate

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 250 g farina
• 150 g burro freddo
• 80 g zucchero a velo
• 1 uovo
• sale un pizzico

Per il ripieno

• 200 g composto pronto al papavero
• 150 g panna acida 21%
• 2 uova
• 3 mele dolci

Per il pan di spagna

• 2 uova
• 2 cucchiai zucchero colmi
• 1 cucchiaio farina colmo
• 1 cucchiaio amido colmo
• 0,5 cucchiaino lievito per dolci
• vanillina un pizzico

Preparazione

 

1. Setacciate la farina con lo zucchero a velo e il sale, aggiungete i pezzetti di burro freddo, tritate con il coltello e sbriciolate con le mani fino a una briciola fine. Aggiungete l'uovo e impastate.
2. Mettete sul fondo dello stampo un disco di carta forno. Stendete l'impasto in una sfoglia, foderate lo stampo, formate bordi alti e bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete in frigorifero per 30 minuti.
3. Lavate, sbucciate e tagliate le mele a spicchi. Con lo sbattitore mescolate fino a un composto omogeneo le uova, la panna acida e il composto al papavero.
4. Scaldate il forno. Nella base raffreddata versate il ripieno al papavero e distribuite sopra gli spicchi di mela. Cuocete 10 minuti a 160 °C.
5. Mentre la torta è in forno, montate le uova con lo zucchero fino a un composto chiaro e soffice, setacciate farina, amido e lievito, aggiungete la vanillina e mescolate con delicatezza.
6. Estraete la torta, versate sopra l'impasto per il pan di spagna e continuate la cottura 30-40 minuti a 160-170 °C.
   
7. Fate raffreddare completamente la torta pronta e cospargetela di zucchero a velo. Buon appetito!
   

Note

Per uno stampo più piccolo di 22 cm dimezzate tutti gli ingredienti.

Consigli

• Se lo stampo è più piccolo di 22 cm, dimezzate tutti gli ingredienti.
• Bucherellate sempre la base frolla con una forchetta e fatela raffreddare 30 minuti: così l'impasto non si gonfia in cottura.
• Montate l'impasto per il pan di spagna mentre la torta è già in forno: non deve aspettare e smontarsi.
• Fate raffreddare completamente la torta pronta e cospargetela di zucchero a velo.