Итак представляю итальянское печенье Амаретти, правда у меня больше получились коржики, но по вкусу, структуре, божественному аромату получились именно то классическое итальянское печенье, которое подаётся с кофе, в уютных кафе в Италии. Ну в общем это очень вкусно и правда калорийно.
Ингредиенты:
миндальная мука — 170 грамм
сахар — 100 грамм
куриное яйцо — 1 шт
сахарная пудра для обваливания
эссенция миндальная — 1 мл
Итак разделяем белок и желток по разным ёмкостям. И сначала взбиваем белок в пышную, устойчивую пену. Ну а затем желток взбиваем с сахаром, при чём сахар добавляем постепенно. Затем в желток добавляем просеянную муку и перемешиваем.
Ну и в самом конце, частями добавляем белок и аккуратно перемешиваем тесто. Всё миску с тестом обтягиваем плёнкой и отправляем на один час в холодильник.
А затем достаём и при помощи чайной ложки набираем тесто, тесто отправляем в миску с сахарной пудрой и хорошо его там обваливаем и формируем печенье с грецкий орех.
Формируем заготовки и отправляем на застеленный пергаментом противень.
Как только печенье сформируем, то отправляем его в заранее разогретую духовку до 160-170 С градусов на 25 минут. При этом печенье следует располагать далеко друг от друга, потому что оно сильно расплывается.
Ну вот в принципе и всё. Готовое печенье достаём, остужаем и снимаем с пергамента. И можно пробовать. Это очень вкусно. Приятного аппетита!
