Куриный холодец с желатином

Куриный холодец с желатином - это «ленивый» вариант классического холодца: чистое куриное мясо и прозрачное желе на бульоне, без многочасовой варки. Всё, что нужно, - отварить филе с морковью и чесноком, распустить в бульоне желатин и разлить по пиалам. Очень вкусно, а главное быстро - смело рекомендую приготовить!

Куриный холодец с желатином

Ленивый куриный холодец на бульоне с желатином: чистое мясо, морковь и прозрачное желе. Быстрый вариант классического холодца - без многочасовой варки.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 20 минуты минут

Время приготовления 40 минуты минут

Застывание 4 часов ч.

Общее время 5 часов ч.

Порции: 4 порции

Блюдо: Мясное

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 1 шт куриное филе
• 3 шт морковь
• 5 зубчиков чеснок
• соль по вкусу
• 3 ст. л. желатин
• 1 л вода примерно - понадобится 3 стакана готового бульона

Приготовление

 

1. Сварите бульон: залейте куриное филе водой, доведите до кипения и обязательно снимайте пенку. В этот же бульон отправьте очищенную морковь, добавьте чеснок для аромата и сразу посолите по вкусу.
2. Как только филе сварилось, достаньте его и разделите на кусочки. Готовую морковь тоже достаньте и нарежьте.
3. Отмерьте 3 стакана бульона и процедите через сито в другой сотейник. Добавьте желатин и на маленьком огне, постоянно помешивая, распустите его до полного растворения - не кипятите.
4. Разложите по пиалам мясо и морковь. Сверху залейте бульоном с желатином - тоже через сито.
   
5. Дайте остыть и уберите в холодильник до полного застывания. Отличный холодец или заливное - кому как нравится. Приятного аппетита!
   

Примечание

Желатин нельзя кипятить - он теряет желирующую силу. Удобно залить холодец вечером и оставить в холодильнике на ночь.

Секреты прозрачного желе

• Пенка: обязательно снимайте её при варке бульона - это главное условие чистого, прозрачного холодца.
• Сито: процеживайте дважды - сначала сам бульон, а потом ещё раз при заливке пиал.
• Желатин нельзя кипятить: при кипении он теряет желирующую силу. Только распускайте на маленьком огне, постоянно помешивая.
• Мясо: филе даёт лёгкий диетический бульон. Хотите вкус понасыщеннее - возьмите бёдра или голени, а лишний жир снимите с поверхности.

Как подавать

Классика - с горчицей или хреном и ломтем свежего хлеба. Порционные пиалы удобны вдвойне: холодец не нужно нарезать, каждому достаётся своя порция с мясом и морковью. Красиво смотрится и как заливное на праздничном столе.

Частые вопросы