Итак это мега бомба, влажный, но невесомый, нереально пористый, ароматный, вкуснейший Кулич. Он обязательно понравиться и будет фаворитам на Пасхальном столе.
Ингредиенты для опары:
Молоко тёплое — 50 мл
Сухие дрожи — 8 грамм
Сахар — 25 грамм
Мука — 3 ст.л
Ингредиенты для теста:
Тёплое молоко — 75 мл
Яйцо — 2 шт
Сахар — 125 грамм
Сметана 25 % — 50 грамм
Сливочное масло — 40 грамм
Растительное масло — 25 мл
Мука — 450 грамм
Куркума — 0.5 ч.л
Эссенции апельсиновая — 2 мл
Изюм, клюква, сушеные апельсин и ананас — 150 грамм
Для начала нужно сделать опару и для неё нужно развести дрожжи в тёплом молоке, потом добавить остальные ингредиенты, перемешать, накрыть плёнкой и в тепло минут на 40, можно и на час, опара должна подойти.
Затем в чашу просеиваю 250 грамм муки, добавляю 2 яйца и опару, перемешиваю. Добавляю молоко тёплое , сметану и масло сливочное комнатной температуры, всыпаю сахар , и растительное масло и опять перемешиваю. Просеиваю ещё 100 грамм муки, мешаю. Просеиваю ещё 100 грамм муки и отправляю месить тесто в планетарный миксер минут на 7 — 10 , мешаю насадкой крюк. Тоже самое можно месить и помощью обычного миксера и тоже насадкой крюк, или кто любит делайте замес руками. При замесе я периодически трогала тесто и в процессе ещё добавила 50 грамм муки. Всё , тесто замесила, его в колобок под плёнку и в тепло на 2 часа.
За это время можно подготовить сухофрукты, залить кипятком, просушить и обвалять в муке. Итак тесто подошло. Теперь его обминаю и добавляю сухофрукты и цукаты, делю на три части, каждую подкатываю в колобок и выкладываю в формы, формы у меня металлический, я их смазала маслом и выстилила пергаментом. Мои Куличи ещё подходят 30 — 40 минут. Ну и затем я их выпекала 30 минут при температуре 170 С градусов, готовность проверяем шпажкой. Ну вот и всё!
