Кулич аэро воздушный

Кулич аэро воздушный - это пасхальный кулич на опаре со сметаной и двумя видами масла: мякиш получается влажным, невесомым и нереально пористым. Из теста выходит 3 кулича с изюмом, клюквой и цукатами, которые выпекаются 30 минут при 170 °С. Рекомендую - он точно станет фаворитом на пасхальном столе, приятного аппетита!

Кулич аэро воздушный

Влажный и невесомый пасхальный кулич на опаре со сметаной, с изюмом, клюквой и цукатами - очень пористый и ароматный.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 40 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Подъём теста 3 часов ч. 20 минуты минут

Общее время 4 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 3 кулича

Блюдо: Куличи

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Для опары

• 50 мл молоко тёплое
• 8 г дрожжи сухие
• 25 г сахар
• 3 ст.л мука

Для теста

• 75 мл молоко тёплое
• 2 шт яйцо
• 125 г сахар
• 50 г сметана 25 %
• 40 г сливочное масло комнатной температуры
• 25 мл растительное масло
• 450 г мука
• 0,5 ч.л куркума
• 2 мл апельсиновая эссенция
• 150 г изюм, клюква, сушёные апельсин и ананас

Приготовление

 

1. Для опары разведите дрожжи в тёплом молоке, добавьте сахар и муку, перемешайте, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 40-60 минут, пока опара не подойдёт.
2. В чашу просейте 250 г муки, добавьте 2 яйца и опару, перемешайте. Влейте тёплое молоко, добавьте сметану и сливочное масло комнатной температуры, всыпьте сахар, влейте растительное масло и снова перемешайте.
3. Просейте ещё 100 г муки, размешайте, затем просейте оставшиеся 100 г и месите тесто насадкой «крюк» 7-10 минут; при необходимости добавьте ещё около 50 г муки. Соберите тесто в колобок, затяните плёнкой и оставьте в тепле на 2 часа.
4. Пока тесто подходит, залейте сухофрукты кипятком, просушите и обваляйте в муке.
5. Подошедшее тесто обомните, вмешайте сухофрукты и цукаты, разделите на три части, подкатайте в колобки и выложите в смазанные маслом и выстеленные пергаментом формы. Дайте подойти ещё 30-40 минут.
6. Выпекайте куличи 30 минут при 170 °С, готовность проверьте шпажкой.
   

Советы

• Муку добавляйте по ощущению: при замесе может понадобиться ещё около 50 г.
• Сухофрукты залейте кипятком, просушите и обваляйте в муке - тогда они не осядут на дно.
• Формы смажьте маслом и выстелите пергаментом, металлические подходят лучше всего.
• Куркума нужна для красивого цвета мякиша, на вкус она не влияет.
• Готовность проверяйте шпажкой.