Kulič aero soffice

Il kulič aero soffice è un dolce pasquale su lievitino con panna acida e due tipi di burro: la mollica risulta umida, leggerissima e incredibilmente porosa. Dall'impasto si ottengono 3 kulič con uvetta, mirtilli rossi e canditi, che cuociono 30 minuti a 170 °C. Ve lo consiglio: diventerà sicuramente il favorito della tavola pasquale, buon appetito!

Kulič aero soffice

Kulič pasquale umido e leggerissimo su lievitino con panna acida, con uvetta, mirtilli rossi e canditi - molto poroso e profumato.

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Preparazione 40 minuti min

Cottura 30 minuti min

Lievitazione 3 ore h 20 minuti min

Tempo totale 4 ore h 30 minuti min

Porzioni: 3 kulič

Portata: Kulich pasquale

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per il lievitino

• 50 ml latte tiepido
• 8 g lievito secco
• 25 g zucchero
• 3 cucchiai farina

Per l'impasto

• 75 ml latte tiepido
• 2 uova
• 125 g zucchero
• 50 g panna acida 25%
• 40 g burro a temperatura ambiente
• 25 ml olio vegetale
• 450 g farina
• 0,5 cucchiaino curcuma
• 2 ml essenza di arancia
• 150 g uvetta, mirtilli rossi, arancia e ananas essiccati

Preparazione

 

1. Per il lievitino sciogliete il lievito nel latte tiepido, aggiungete lo zucchero e la farina, mescolate, coprite con pellicola e lasciate al caldo per 40-60 minuti finché il lievitino non lievita.
2. Setacciate 250 g di farina in una ciotola, aggiungete 2 uova e il lievitino, mescolate. Versate il latte tiepido, aggiungete la panna acida e il burro a temperatura ambiente, unite lo zucchero, versate l'olio vegetale e mescolate di nuovo.
3. Setacciate altri 100 g di farina, mescolate, poi setacciate i restanti 100 g e impastate con il gancio per 7-10 minuti; se necessario aggiungete altri 50 g circa di farina. Formate una palla, coprite con pellicola e lasciate al caldo per 2 ore.
4. Mentre l'impasto lievita, versate acqua bollente sulla frutta secca, scolatela e passatela nella farina.
5. Sgonfiate l'impasto lievitato, incorporate la frutta secca e i canditi, dividete in tre parti, formate delle palle e adagiatele negli stampi unti con burro e foderati con carta forno. Lasciate lievitare ancora 30-40 minuti.
6. Cuocete i kulič 30 minuti a 170 °C, verificate la cottura con uno stecchino.
   

Consigli

• Aggiungete la farina al tatto: durante l'impasto potrebbero servire altri 50 g circa.
• Versate acqua bollente sulla frutta secca, scolatela e passatela nella farina: così non si depositerà sul fondo.
• Ungete gli stampi con burro e foderateli con carta forno, quelli metallici sono i più adatti.
• La curcuma serve per un bel colore della mollica, non influisce sul sapore.
• Verificate la cottura con uno stecchino.