Королевская ватрушка с голубикой

Королевская ватрушка с голубикой - это пирог из песочной крошки с нежной творожной начинкой и слоем свежей ягоды, который выпекается 60 минут при 180 °C в форме 18 см. Тесто не раскатывают: его просто растирают в крошку руками. Настоятельно рекомендую приготовить и порадовать близких. Приятного аппетита!

Королевская ватрушка с голубикой

Пирог из песочной крошки с нежной творожной начинкой и слоем свежей голубики.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30 минуты минут

Время приготовления 1 час ч

Охлаждение 8 часов ч.

Общее время 9 часов ч. 30 минуты минут

Порции: 10 порций

Блюдо: Творожные пироги

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление

Ингредиенты

  

Для песочного теста

• 300 г мука пшеничная
• 50 г сахар
• 100 г масло сливочное хорошо охлаждённое
• 0,5 ч.л разрыхлитель
• соль щепотка
• ванилин щепотка

Для творожной начинки

• 500 г домашний жирный творог
• 100 г сахар
• 10 г ванильный сахар
• 3 шт яйца куриные
• 100 г сметана 21 %
• 100 г голубика

Приготовление

 

1. Положите сливочное масло в морозильную камеру за 20-30 минут до замеса.
2. В миску просейте муку с разрыхлителем, солью и ванилином, добавьте сахар и перемешайте.
3. Натрите холодное масло на крупной тёрке и быстро разотрите тесто руками в песочную крошку. Уберите крошку в холодильник.
4. Для начинки пюрируйте блендером творог, сахар, ванильный сахар, яйца и сметану до однородной массы (ягоду не добавляйте).
5. Разъёмную форму диаметром 18 см застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Высыпьте большую половину крошки на дно, утрамбуйте и сформируйте небольшие бортики.
6. Вылейте половину творожной начинки, распределите сверху голубику и вылейте оставшуюся начинку. Засыпьте пирог остатком крошки, не утрамбовывая.
7. Выпекайте 60 минут в хорошо разогретой до 180 °C духовке.
8. Полностью остудите пирог и уберите на ночь в холодильник.
   

Советы

• Сливочное масло положите в морозильную камеру за 20-30 минут до замеса - только хорошо охлаждённое масло даст правильную песочную крошку.
• Растирайте тесто руками быстро, чтобы масло не растаяло.
• Верхний слой крошки не утрамбовывайте - он должен остаться рассыпчатым.
• После выпечки ватрушку обязательно оставьте на ночь в холодильнике: так начинка полностью стабилизируется.