Noci al cioccolato con dulce de leche - i famosi biscotti a forma di noce dello stampo sovietico "oreshnitsa", qui in versione al cacao: gusci profumati e friabili con un ripieno di caramello morbido. L'impasto si prepara in pochi minuti e ogni infornata di gusci cuoce in appena 4-5 minuti. Dovete assolutamente provarli!
Noci al cioccolato con dulce de leche (oreshki)
Biscotti friabili al cioccolato a forma di noce, cotti nello stampo, farciti con dulce de leche e passati nelle briciole di frolla.
Ingredienti
Preparazione
- Nella ciotola del robot da cucina mettete il burro a temperatura ambiente, l'uovo, l'amido, un pizzico di sale e di vanillina, lo zucchero a velo, il cacao e il bicarbonato spento. Mescolate con la foglia (o a mano).
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora - l'impasto è pronto.
- Staccate pezzetti di impasto da 7-8 g e formate delle palline. Preparate tutte le palline prima di iniziare la cottura.
- Cuocete i mezzi gusci nello stampo per noci - a me servono 4-5 minuti per infornata.
- Rifilate l'impasto in eccesso dai gusci cotti e sbriciolate i ritagli: serviranno per la panatura.
- Farcite i gusci con il dulce de leche, uniteli a coppie e passate le noci nelle briciole. Buon appetito!
Note
Non buttate i ritagli dei gusci: sbriciolati, diventano la panatura delle noci finite.
Consigli per noci perfette
- Tirate fuori il burro in anticipo - deve essere a temperatura ambiente, così l'impasto si compatta in fretta e senza grumi.
- Pesate le palline: 7-8 g l'una - così i gusci cuociono in modo uniforme e i bordi restano puliti. Formate prima tutte le palline, poi cuocete.
- Non buttate i ritagli: l'impasto in eccesso rifilato dai gusci va sbriciolato - è la panatura in cui rotoleremo le noci finite.
- Il bicarbonato va "spento" con aceto o succo di limone prima di unirlo all'impasto.
Domande frequenti
Posso farle senza lo stampo a forma di noce?
Per la classica forma a "guscio di noce" lo stampo serve - elettrico o del tipo da fornello. In alternativa potete cuocere lo stesso impasto come normali biscotti tondi sulla teglia e accoppiarli con il dulce de leche, ma senza l'iconico aspetto a noce.
Quale ripieno posso usare al posto del dulce de leche?
Qualsiasi latte condensato cotto - comprato pronto o preparato in casa. Potete anche mescolarlo con noci tritate: la consistenza e il gusto diventano ancora più interessanti.
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