Muffin al cioccolato con ribes nero

Questi muffin al cioccolato con ribes nero sono super cioccolatosi, soffici e alveolati, con una piacevole nota acidula di frutti di bosco. L'impasto al kefir e olio di semi si prepara con una semplice frusta in pochi minuti - niente planetaria, niente tecniche complicate. Veloci, economici e con un risultato strepitoso - sfornateli e giudicate voi stessi!

Muffin al cioccolato con ribes nero

Muffin al cioccolato soffici e alveolati, preparati con kefir e ribes nero congelato. Impasto veloce con la sola frusta, nota acidula di frutti di bosco e gusto intenso di cioccolato.

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Preparazione 15 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 40 minuti min

Porzioni: 10 muffin

Portata: Muffin e plumcake

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 200 g farina 00 setacciata
• 2 cucchiai cacao amaro
• 130 g zucchero
• 1,5-2 cucchiaini lievito per dolci
• 180 ml kefir
• 70 ml olio di semi
• 1 uovo
• 200 g ribes nero congelato non scongelare

Preparazione

 

1. Sbattete l'uovo con lo zucchero, versate il kefir e mescolate.
2. Aggiungete la farina setacciata, il lievito e il cacao. Mescolate bene con la frusta fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. Alla fine incorporate l'olio di semi e il ribes congelato, date un'ultima mescolata: l'impasto è pronto.
4. Distribuite l'impasto nei pirottini di carta, riempiendoli fino all'orlo.
5. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 25 minuti. Fate la prova stecchino: deve uscire asciutto.
6. Lasciate raffreddare i muffin - e buon appetito!
   

Note

Aggiungete il ribes direttamente dal freezer, senza scongelarlo, così non macchia l'impasto. In stagione va bene anche la frutta fresca nella stessa quantità.

Consigli e sostituzioni

• Non scongelate il ribes: incorporatelo direttamente dal freezer, così le bacche non rilasciano succo e non macchiano l'impasto.
• Frutta fresca: in stagione va benissimo, nella stessa quantità di 200 g.
• Lievito: con 2 cucchiaini pieni i muffin vengono particolarmente gonfi e soffici.
• Riempite i pirottini fino all'orlo - è così che i muffin sviluppano la classica cupoletta.

Conservazione

Grazie a kefir e olio i muffin restano morbidi a lungo: teneteli in un contenitore chiuso per 2 giorni a temperatura ambiente o 3-4 giorni in frigorifero. Si congelano benissimo: mettete i muffin freddi in un sacchetto e scaldateli qualche secondo al microonde prima di servirli.

Domande frequenti