Crostata al cioccolato con mele

Crostata al cioccolato con mele: un dolce delicato, profumato e friabile, con pasta al cacao, ripieno di mele e cannella e scaglie di cioccolato. Una torta raffinata, ottima soprattutto con una pallina di gelato. Ve la consiglio vivamente!

Crostata al cioccolato con mele

Crostata di pasta frolla al cioccolato con ripieno di mele e cannella e scaglie di cioccolato. Un dolce delicato e profumato, ottimo con una pallina di gelato.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 30 minuti min

Raffreddamento dell'impasto 20 minuti min

Tempo totale 1 ora h 20 minuti min

Porzioni: 8 porzioni

Portata: Tarte

Cucina: Cucina casalinga

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Impasto

• 140 g farina
• 4 cucchiai cacao
• 2 tuorli
• 4 cucchiai zucchero
• 100 g burro sciolto
• 0.5 cucchiaino lievito in polvere
• 60 ml acqua fredda

Ripieno e decorazione

• 6 mele
• 1 cucchiaio cannella
• 2 cucchiai zucchero più un po' per spolverare
• 2 cucchiai burro
• 50 g cioccolato a scaglie
• 1 albume per spennellare

Preparazione

 

Impasto

1. Unite la farina con il cacao e il lievito, mescolate. Versate il burro sciolto, aggiungete zucchero e tuorli e impastate un impasto sodo, aggiungendo poco a poco l'acqua fredda.
2. Prelevate un terzo dell'impasto e mettetelo da parte. Stendete il resto molto sottile e foderate uno stampo imburrato, formando i bordi. Mettete in frigorifero per circa 20 minuti.

Ripieno

1. Lavate le mele, sbucciatele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti.
2. Lasciate metà delle mele nella ciotola, l'altra metà mettetela in un pentolino con una goccia d'acqua, zucchero, cannella e burro. Fate stufare a fuoco basso finché le mele non sono cotte.
3. Togliete dal fuoco, unite alle mele crude e mescolate. Aggiungete le scaglie di cioccolato e mescolate ancora.

Assemblaggio e cottura

1. Distribuite il ripieno sulla base raffreddata. Con l'impasto messo da parte formate dei biscottini sottili con uno stampino a piacere e disponeteli sopra.
2. Spennellate la torta con l'albume e spolverate di zucchero.
3. Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Servite con una pallina di gelato: fidatevi, è davvero buonissima. Buon appetito!
   

Note

Metà delle mele nel ripieno resta cruda: così nella crostata finita si sentono sia i pezzetti morbidi sia quelli croccanti.