I biscotti "Eleganti" sono striscioline di pasta frolla a forma di barchetta con marmellata di albicocche, arachidi tritate e fili di cioccolato. L'impasto si prepara con margarina e un cucchiaio di maionese, per questo risulta friabile, mentre i bordi rialzati impediscono alla marmellata di colare durante la cottura. Vi consiglio proprio di provarli: sono buonissimi.
Biscotti "Eleganti"
Biscotti di pasta frolla a strisce con marmellata di albicocche, arachidi tritate e fili di cioccolato - eleganti e semplicissimi.
Ingredienti
Preparazione
- In una ciotola capiente versate la farina, aggiungete il bicarbonato attivato con il succo di limone e i pezzetti di margarina. Sbriciolate con un coltello o con le mani fino a ottenere una crumble fine.
- Unite l'uovo, la maionese e lo zucchero. Impastate e formate una palla.
- Trasferite l'impasto su un piano infarinato e dividetelo in 3 parti. Con ognuna formate una striscia lunga circa 15 cm, premendo con le dita per creare il fondo e i bordi: otterrete delle barchette rettangolari.
- Cuocete le basi per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.
- Sfornate le strisce, distribuite sopra la marmellata di albicocche e cospargete con le arachidi tritate.
- Rimettete in forno per altri 15-20 minuti a 180 °C e cuocete fino a doratura.
- Fate raffreddare le strisce, decorate con fili di cioccolato fuso e tagliate a pezzi. Buon appetito!
Note
Fate i bordi delle strisce abbastanza alti, così la marmellata non colerà durante la cottura.
Consigli
- Le briciole: la margarina con la farina si può sbriciolare con un coltello, ma di solito preferisco farlo con le mani: è più veloce e l'impasto viene più uniforme.
- I bordi: modellateli con le dita abbastanza alti, altrimenti la marmellata "scapperà" dalla striscia proprio durante la cottura.
- I fili di cioccolato: disegnateli solo sui biscotti completamente freddi, così il cioccolato si rapprende senza colare.
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