In una ciotola capiente versate la farina, aggiungete il bicarbonato attivato con il succo di limone e i pezzetti di margarina. Sbriciolate con un coltello o con le mani fino a ottenere una crumble fine.

Unite l'uovo, la maionese e lo zucchero. Impastate e formate una palla.

Trasferite l'impasto su un piano infarinato e dividetelo in 3 parti. Con ognuna formate una striscia lunga circa 15 cm, premendo con le dita per creare il fondo e i bordi: otterrete delle barchette rettangolari.

Cuocete le basi per 10 minuti in forno preriscaldato a 180 °C.

Sfornate le strisce, distribuite sopra la marmellata di albicocche e cospargete con le arachidi tritate.

Rimettete in forno per altri 15-20 minuti a 180 °C e cuocete fino a doratura.

Fate raffreddare le strisce, decorate con fili di cioccolato fuso e tagliate a pezzi. Buon appetito!