Biscotti al cioccolato

I biscotti al cioccolato con le crepe sono un impasto morbido al cioccolato fuso e burro, che va assolutamente lasciato riposare 2 ore in frigorifero. Le palline si rotolano nello zucchero a velo e, durante la cottura, sulla sommità si aprono proprio quelle crepe bianche. Sono davvero buonissimi, vi consiglio di prepararli!

Biscotti al cioccolato

Biscotti al cioccolato super intenso con crepe bianche: impasto a base di cioccolato fuso e burro, rotolato nello zucchero a velo. Una sfoglia fantasticamente profumata.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 18 minuti min

Raffreddamento dell'impasto 2 ore h

Tempo totale 2 ore h 38 minuti min

Porzioni: 20 biscotti

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

• 175 g cioccolato
• 75 g burro
• 120 g zucchero
• 2 uova
• 240 g farina
• 2 cucchiai cacao
• 0.5 cucchiaino lievito in polvere
• 1 pizzico sale
• 2 ml essenza io uso quella di mandorla
• zucchero a velo per rotolare

Preparazione

 

1. Sciogli a bagnomaria il cioccolato con il burro.
2. Nel frattempo monta con lo sbattitore in una ciotola le uova con lo zucchero.
3. Versa il composto di cioccolato, monta ancora una volta e spegni lo sbattitore.
4. Aggiungi gli ingredienti secchi - farina, cacao, lievito, sale - e l'essenza. Impasta bene con la spatola.
5. Copri la ciotola con la pellicola e metti in frigorifero per 2 ore.
6. Preleva l'impasto con un cucchiaio, forma delle palline, rotolale nello zucchero a velo e disponile sulla teglia.
7. Quando tutti i biscotti sono formati, schiaccia leggermente ognuno con un bicchiere.
8. Cuoci in forno preriscaldato a 180-190 °C per 15-18 minuti - fino a un profumo intenso e le crepe sulla sommità.
   
9. Lascia raffreddare i biscotti pronti - e si possono sgranocchiare. Buon appetito!
   

Note

Più abbondantemente si rotolano le palline nello zucchero a velo, più contrasto avranno le crepe bianche sui biscotti.

Consigli

• Le due ore in frigorifero sono obbligatorie. Un impasto caldo non permette di formare le palline, e i biscotti si spanderebbero sulla teglia.
• Incorporate gli ingredienti secchi con la spatola, a sbattitore già spento - così l'impasto resta morbido.
• Rotolate nello zucchero a velo con abbondanza: è proprio lo strato spesso di zucchero a velo a dare le crepe bianche in contrasto.
• Schiacciate leggermente i biscotti con un bicchiere dopo averli formati sulla teglia - così cuociono in modo uniforme.
• Il segnale di cottura è un profumo intenso e le crepe sulla sommità, di solito 15-18 minuti.
• L'essenza è a piacere: io uso quella di mandorla, ma va bene anche vaniglia o rum.