Хлеб «Панда»

Хлеб «Панда» - обычное дрожжевое тесто на молоке, разделённое на три цвета: белое, шоколадное с какао и зелёное с красителем. Из цветных кусочков собирается «слоёная» заготовка, и мордочка панды проявляется на каждом срезе. Формовку я увидела на американском сайте и взяла за основу базовый рецепт хлеба - процесс увлекательный и творческий, рекомендую.

Хлеб «Панда»

Дрожжевой хлеб на молоке из трёхцветного теста: на каждом срезе проявляется мордочка панды. Базовый рецепт с необычной формовкой.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 45 минуты минут

Время приготовления 30 минуты минут

Подъём и расстойка теста 2 часов ч.

Общее время 3 часов ч. 15 минуты минут

Порции: 1 буханка

Блюдо: Хлеб

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты Приготовление Заметки

Ингредиенты

  

• 300 г мука
• 5 г сухие дрожжи
• 150 мл молоко тёплое
• 1 шт яйцо куриное
• 20 г сахар
• 1 щепотка соль
• 1 ст. л. оливковое масло
• 0.5 ст. л. какао для шоколадного теста
• краситель зелёный для зелёного теста

Приготовление

 

Тесто

1. Просейте в миску муку, добавьте соль и сахар. В другой ёмкости растворите дрожжи в тёплом молоке.
2. В сухую смесь влейте молоко с дрожжами, добавьте яйцо и оливковое масло. Замесите тесто и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа.
   

Три цвета теста

1. Подошедшее тесто разделите на 3 части: две большие одинаковые и одну поменьше. В самую маленькую вмешайте какао - получится шоколадное тесто. Одну большую оставьте белой, во вторую добавьте зелёный краситель и вымесите.
2. Разделите цветное тесто на детали: белое - на 3 части (один маленький кусочек и два одинаковых побольше), зелёное - на 2 части (побольше и поменьше), шоколадное - на 4 части (две побольше и две поменьше).
   

Формовка и выпечка

1. Одну большую часть белого теста раскатайте в пласт. Из двух меньших шоколадных кусочков скатайте колбаски-глаза и уложите сверху. Маленький белый кусочек тоже скатайте колбаской, слегка придавите и положите между шоколадными.
   
2. Последний большой кусок белого теста раскатайте в пласт и закройте им заготовку.
   
3. Из оставшихся двух шоколадных частей сформируйте палочки треугольного сечения и уложите поверх белого пласта. Меньшую часть зелёного теста раскатайте в палочку, придавите и уложите между шоколадными треугольниками.
   
4. Из большей части зелёного теста раскатайте пласт и закройте им всю заготовку. Переложите хлеб в смазанную растительным маслом форму и оставьте на расстойку ещё на 30 минут.
   
5. Выпекайте в разогретой до 180-200 °C духовке 25-30 минут.
6. Готовый хлеб полностью остудите и нарежьте на кусочки. Приятного аппетита!
   

Примечание

У меня хлеб выпекался 25 минут. Ориентируйтесь на свою духовку и золотистый цвет верхней корочки.

Советы

• Красьте тесто после расстойки, когда оно уже подошло - так цвета распределяются равномерно и хлеб не теряет объём.
• Краситель лучше брать гелевый: жидкий придётся добавлять много, и тесто станет липким.
• Детали придавливайте при укладке - между колбасками не должно оставаться пустот, иначе рисунок на срезе «поплывёт».
• Резать только полностью остывший хлеб - тёплый мякиш сминается и мордочка теряет чёткость.